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发孝的肥胖的鸡爪咋做的

用料
鲜鸡爪1斤
卤水半锅
香菜数根
蒜泥1大勺
姜末适量
油适量
盐适量
蚝油适量
香油适量
步骤
1.将鸡爪去掉老皮收拾干净,过开水焯烫一下捞出,卤水烧开,放入鸡爪煮5分钟,浸泡15分钟后捞出滤干水份备用;(卤水的制作方法查看这里)。
2.坐锅烧油(至少要可以淹没大半鸡爪的油量),油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡;
3.香菜清洗干净切碎,和蒜泥姜末拌到一起,适量调盐拌匀;
4.捞出已经变成虎皮的鸡爪,一切两开,和做法3的配料拌到一起,淋蚝油和少许香油拌匀即可。
小贴士
经过高温油炸再热汤浸泡虎皮才会形成,炸鸡爪的时候一定要做好防护措施以免自己被油溅伤,用锅盖做盾牌,戴上手套等,避免大面积皮肤暴露在外才好。
佚名
2024-12-23 13:21:44
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