东北什么有名_东北地区最有名的是什么

“一方水土养一方人”，水土不同，也造就了各地不同的菜肴。说起东北菜，大家想得最多的就是它的“量大”、“实在”，一如东北人的豪爽性格。来到东北菜馆，不用文绉绉地装模作样，大可以放开胃口吃个痛快！ 今天就把较有名气的东北菜介绍给大家，让大家大饱眼福。 1、小鸡炖蘑菇：在东北餐馆要这个菜，一般都是拿一个小锅上来，特别实在。我最爱吃里面的蘑菇，一定要是小的榛蘑，那种大的蘑菇或者香菇就不是正宗的东北味道了，一点也不好吃。里面的汤泡饭吃也很香。小鸡最好是下蛋的母鸡，炖的时间长一些，把小鸡和蘑菇的味道都混在一起，这个时候的汤最好，也最有营养。 2、东北拉皮：这是一道非常典型的东北菜，量大，吃起来有劲道；这道凉菜是去东北菜馆吃饭必点的。半透明的拉皮条子码在盘中，黄瓜丝齐齐地竖在拉皮中央，一碗汁浇进去以后，一阵搅拌后便往自己的碟子里抽拉。味道好的拉皮，好就好在浇汁和拉皮质量上，口感好，甜咸适度，有特别的风味。 3、酸菜炖白肉血肠：也叫“杀猪菜”，“汆白肉”。原来只有过年的时候，杀猪才能吃到，那个时候，谁家杀猪，半个村子的人都来捧场，大大的一锅酸菜，大大的白肉，热气腾腾，热热闹闹。满族风味名菜。也可以用沙锅炖制。选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鲜嫩。这道美味的东北菜冬天吃最适合，热气腾腾，营养十分丰富。这道菜到了外地，味道没变，不过酸菜要能是东北的秋白菜，就更好吃了。 4、拔丝地瓜：这个菜我不知道外地有没有，不过在我老家，经常吃这个。也有拔丝土豆，做的时候，土豆块或者地瓜块外面有一层糖稀，因为端上来的时候还糖稀还没有凝固，夹起来的时候，成了一条条的糖丝，所以叫拔丝。这个菜上来之后，都会给上一碗清水，吃的时候，夹一块放在水里蘸一下，外面一层糖稀凝固，成了个糖壳，很脆。这个口感和味道都很好，适合爱吃甜口的朋友吃，尤其女士更喜欢！ 5、红烧肘子：特别实惠，整个一个肘子上来，大大的一个盘子。俺们在哈尔滨的时候，基本每次聚会都有这个，我最爱吃那层皮，呵呵。肉特别嫩，里面的肉撕下来蘸着汤吃最好。不能错过啊，比较下饭的菜。 6、东北乱炖：也可以叫“土匪乱炖”，过去东北土匪多，土匪抢来的东西，因为人多，不能挨个菜做来吃，就放在一个锅里面炖。现在咱们所说的乱炖就是玉米土豆茄子豆角青椒西红柿什么的种种蔬菜放在锅里炖，热乎乎的，有酸有咸有辣的，是一道懒人菜。人多不愿意做菜就可以做乱炖，用锅装了，香喷喷的。 7、酱骨头：又名“大骨棒”，其实不是一种东西，但是由于很多饭店把它们列在一处，所以一块的提出来。酱骨头主要指的是酱脊骨，就是原来说的大排，酱骨头肉质鲜美，酱大骨棒很有特色，入味而不腻，配一根吸管让人吃起来大有啖骨吸髓的剥削感，hoho。酱骨头的料多，味香。去东北菜馆吃酱骨头，大多数都戴着手套，阵势很大，颇有“大块吃肉”的感觉。 8、地三鲜：我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。到了东北，地三鲜里面是土豆、茄子、大青椒。土豆做的糯糯的，炸的金黄黄的，边上有一点点焦，正好。茄子软软的。大辣椒脆脆的。稍有些甜，又有些咸，土豆还很香。虽然简单，但是做法有讲究，首先土豆要面而不酥，这就讲究炸工；茄子要入味但是不能咸口，这就讲究调味和烧工；辣椒要熟但是要脆口，这就是火候了。金庸先生的小说里有这样一句话，越是简单的菜，越要下大功夫，这地三鲜便是如此. 这可是地地道道的东北菜。我到了北京，现在还总吃这个呢，呵呵。 9、锅包肉：又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段。做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，外脆、酸甜，里面的肉嫩。与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味。 10、大碴粥：一大特色！大碴，小碴，小米，稀饭，一应俱全，五谷杂粮，有益健康。我小时候特别愿意吃！整点大葱，毛葱、辣椒、嫩茄子蘸点大酱那都是神仙吃的了，咣咣香！ 11、排骨炖豆角：想起来就流口水，hoho。豆角里面有排骨的味道，排骨又沾了豆角的鲜味，汤里面味道更浓。 12、得莫利炖活鱼："得莫利"一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北*松花江，在鱼多的时候这里的村民主要*打鱼来维持生计。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、土豆、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。)这道菜我只吃过两回，感觉还不错！