港式甜品山水豆怎么做好吃

材料：豆腐花：黄豆 600g、水（可直接饮用）3000g、盐露 11g、豆腐花专用玉米粉（冷豆腐花）、豆腐花专用地瓜粉（热豆腐花）

豆腐花伴侣：粗砂糖（不是白糖）、纯净水、自制红糖红豆、自制水果（任何水果）伴侣看个人爱好准备

做法：

1 将黄豆泡7个小时。
2 用手将黄豆分开两半，挑拣出颜色不一致的豆，有花斑或者颜色不一致的豆统统拣出，如果不仔细看这些豆完全可以鱼目混珠，最终就会破坏整锅豆腐的品质，碗中就是挑选出的杂豆坏豆。
3 将泡黄豆的水沥干。
4 反复清洗黄豆至水变清方可。
5 将沥干水的黄豆压压榨出豆浆。（磨豆最好的就是石磨，味道保留最完全，其次是专用磨豆浆机。如果没有，只能用家用果汁机，但是家用果汁机因为搅拌时会不停摩擦搅拌产生热量，会影响豆的味道，所以建议在搅拌时不要不停搅拌，最好每隔十几秒就停一停。）
6 一边磨豆一边加水（水要可直接饮用的过滤水）。
7 将3000g水全部加入黄豆中磨出豆浆。
8 将磨出的豆浆用最细的漏勺过滤，过滤网的越细，做出的豆腐花越细滑，可以多过滤几次。（过滤出的豆渣用来做素食面包，嘿嘿）
9 过滤好的豆浆用小火煮沸，一边煮一边搅动，以免糊底。
10 煮沸后依然要继续煮5分钟，因为豆浆含有大量蛋白质，会有假沸现象，所以第一次看起来沸腾其实不是真的煮熟，豆浆一定要煮熟才可以。
11 煮沸后关火，将煮沸的豆浆用过滤网过滤（一定要过滤，口感需要）。
12 过滤几次，豆浆看起来完全消泡就是最佳点制温度了。
13 在长锅底加入盐露和地瓜粉溶液，然后冲入80℃豆浆，冲豆浆的时候慢慢要做拉提，但是冲入时中间不要间断，有点像斟茶时候向上拉高茶壶斟茶（是盐露，不是盐卤）。
14 倒入一半豆浆以后摇动锅将盐露和豆浆摇匀，这一点很重要，摇匀后再倒入另一半豆浆，一边倒一边搅动，完全倒入后不要动锅，将锅放着不要动它，冷却后就是嫩滑的豆腐花了。
15 炒糖，将粗砂糖放入洗干净无油的干锅中。
16 将粗砂糖不断翻炒变色。
17 粗砂糖会变粘粘附在一起。
18 炒至到糖变水状。（炒至成水状的时候不用加水，糖自己会融化）
19 这时候往融化的糖中加水，加水多少由你的口味决定，我是500g糖加1L水。