教一下粗粮饼的做法
刮煎饼
杂粮煎饼将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的木片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。
摊煎饼
将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。
二种摊煎饼方法:
1、甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;
2、酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。
枣煎饼
将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。
菜煎饼
菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味 。
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佚名2024-11-05 22:58:09
问粗粮和细粮名字的来历
答细粮:所谓细粮(flour and rice),原则上是指加工后的成品粮。一般指面粉与大米等食粮,与"粗粮"相对而言。我国各地区的细粮,根据生活习惯的不同,细粮...
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佚名2024-11-05 01:52:22
问粗粮细作的汤是怎么做的?
答日前,到老师家拜访。席间,师母端上一盆点心,白里带黄,外加几颗红枣,一股奶香四溢。我食欲大振,吃了赤的红枣,喝了白的牛奶,而那黄黄的,竟半天也品不出个味道来,它...
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佚名2024-11-05 01:43:47
问粗粮能做半干面条吗
答手工杂粮面的配料:黄豆粉、荞麦粉、白菜、狮子头手工杂粮面的调料:食用油、盐、味精手工杂粮面的做法:1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉;2、加适量温水和好,揉成面...
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佚名2024-11-05 05:57:39
问有专门做粗粮的餐馆吗
答有啊,粗粮馆啊,粗粮王啊,各地都有,健康饮食还是很值得推崇的呢
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佚名2024-11-05 08:00:00
问粗粮发面馒头怎么做如何做好吃
答- 准备食材 -白面,黑米面,黑豆面,小米面,纯奶,发酵粉- 步骤 -1.先用安琪酵母用温水泄开,然后用水把所有准备好的粗粮面和好,开始发酵,大概让个小时左右,...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问山东杂粮煎饼和天津煎饼果子的做法有什么不同
答煎饼为汉族主食。以山东为盛,起源甚早,是中国传统食品之一,是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成,多由粗粮制作,也有细面制作。煎饼在山东地区应该非常普通,就是平...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问做千层饼,和做酱香饼的做法一样吗
答工具/原料 面粉 300克酵母 3克温水 150克肉馅 适量葱花 适量盐 适量方法/步骤 1先把面粉加酵母加温水加一小勺盐揉成光滑面团2面团发酵之后产生了很多细...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问电饼铛怎么用,做法是什么,有经验人士教一教怎么做饼。
答可以控制上盘是否加热,以决定单面烤还是双面烤。温度也可以调节。悬浮式的还可以根据加工的食品厚度自动调节上面板的位置,但是上板压着饼,我总觉得烤出来的有点儿硬。也...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问视频教学肉夹饼的做法
答1.鸡胸肉切成两段,用刀背拍成薄片(厚度随你意)也可切成肉末,加葱姜、料酒、酱油少许盐腌上,如用肉末,团成肉圆按扁,吃时放煎锅里煎成两面金黄即可。2.牛肉绞馅(...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问粗粮是什么?
答什么是粗粮?★粗粮的定义:“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。...
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