巧克力的种类是不是有不同的含义?

巧克力因在制造过成添加了不同的成分，而造就了许多不同的变化。

可分：黑巧克力(dark chocolate或纯巧克力)----乳质含量少於12%；

牛奶巧克力(milk chocolate)----至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；

chocolate compound----不含可可脂的巧克力；

白巧克力(white chocolate)----不含可可粉的巧克力。

其中以牛奶巧克力最为普遍，而且东方人较能接受它，此种巧克力中，牛奶及可可的味道

并重，适合喜欢香浓奶味的人，不过此种巧克力感觉也比较甜。黑巧克力则是喜欢品尝原

味的人的最爱，因为牛奶成分少，糖类也较低，可可的香味较不易被其它味道所掩盖。有

人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。而白巧克力仅有可可油及牛奶，不含可可粉，

口心上和一般巧克力不同，也有人并不将其归类为巧克力。

可可糊 把煎焙过的可可豆磨碎就成了「可可糊」，是制造巧克力的基本原料。
牛奶巧克力和甜巧克力 用含牛奶的巧克力原料所制的就是「牛奶巧克力」；完全不用或仅加少许的巧克力原料所制的是「甜巧克力」。
板状巧克力(实心巧克力) 纯粹用巧克力原料制成的，一般以片状或块状居多。
壳形巧克力(夹心巧克力) 把巧克力原料注入模型中，并在其中填入鲜奶油、坚果类、水果…等材料，最后再用巧克力覆盖起。
脆皮巧克力 在饼乾类材料外裏上一层巧克力原料。
空心巧克力 做成如人形、动物、复活节彩蛋等各种造形，内部为中空状的巧克力制品。
加味实心巧克力(实心巧克力之一) 把坚果类或糖果类等，混入巧克力原駃中，做成颗状的巧克力。或是在巧克力外包一层糖衣。 (金莎......)
手工巧克力 除了上述的以外，各家西点面包店自创的手工巧克力种类也满多的。
其它 除了巧克力糖外，还可用来制造各式糕点、食品、冰淇淋、小甜饼等，用途非常广泛。

材料介绍／巧克力

分类 中文名 英文名 说明
巧克力 Chocolate 港式用语为『朱古力』。 巧克力的种类很多。白色属奶油巧克力。纯的巧克力含有很多的可可亚奶油（Cocoa．．．More

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