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饭店的配菜员是干什么的?具体 谢谢

切配员工作流程:
1.首先检查存货量,品质,及时处理不合格存货
2.供货商送货来,切配员要负责验收,不合格的货品要求供货商退换
3.根据当天客情,配备相关菜品,等客人来店用餐时,厨师就可以直接操作了
4.每日餐尾盘点当日存货,预估第二天的客情,统计好所需货品,并打电话给供货商订货
5.与前厅做好交接工作,确定前厅所有菜品上齐
6.每日下班前整理好各种厨用具,打扫岗位内卫生
佚名
2024-11-01 09:28:16
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