我是四川省的，灌香肠用什么调料好？？？
猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。
二、配方比例：
香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。
三、做法：
1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。
2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。
希望能帮到你，并祝你做成功美味香肠！
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佚名2024-12-23 19:53:39
问肠粉浆的调料是什么做的
答1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 2、将等量的老包米和清水磨，注意...
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佚名2024-12-23 05:10:58
问灌香肠有哪些主要调料
答灌麻辣香肠主料：前腿肉 (10斤)辅料：干辣椒 花椒 姜粉 盐渍肠衣1.干辣椒小火炒变色，放凉，用搅拌机磨成辣椒粉。2.花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成...
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佚名2024-12-23 20:39:59
问什么时候可以灌香肠要怎样灌出来的香肠又香又好吃？
答冬至以后可以灌香肠了,因为冬至的气温冷了.灌好的香肠风干容易保存.灌装香肠时要根据你个人的口味而定,大概分为二种,一种是川味.一种是广味!
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佚名2024-12-23 11:49:48
问灌香肠需要哪些大料
答灌香肠主要使用到的原料就是肉了。灌香肠的肉最好选猪身上的前胛肉，肉一定要选新鲜的，没有注水的，买回来后去皮清洗干净，切成有点厚度的肉片。调入白酒可以提鲜去腥，再...
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佚名2024-12-23 13:54:03
问求助：灌香肠用什么肉
答灌香肠采用猪后腿肉，适合瘦肉多肥肉少。这样子的肉不会太肥。
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佚名2024-12-23 12:15:34
问怎样灌香肠
答猪肉腌好之后，通过绞肉机把肉灌肠衣中，然后用绳子系好。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 5000克、干肠料 一袋、盐 110克、味精 75克、白糖 ...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问灌香肠用的肠衣是什么
答一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。香肠肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。天肠肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问灌好的香肠,放锅一煮,肠衣为什么会破呢????
答灌完肠子要用牙签或者针在肠上扎小洞，再充分晾晒干，这样煮就不会破了，下面介绍做法：准备材料：猪后肘肉10斤、糖150g、盐100g、味精50g、姜150g、十三...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问如何灌制香肠？
答食材 主料 调好味的肉 6.5kg 方法/步骤 将肉调好味准备好; 将猪肠洗净备用; 将洗净的灌香肠的机器固定在方凳上，准备好扎香肠的线，以便将长长...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问香肠的肠衣是什么材料制作的?
答猪、羊的小肠。其实这些下水的加工品很便宜的,而且由于其延展性好,很少一点能灌很多馅,加上屠宰量大,这类肠衣是传统灌肠市场上是最常见的了。人造肠衣主要是动物胶熬制...
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