稍美馅怎么拌好吃
稍美是用特制的擀面锤(稍美锤——形式和一般做点心的走锤相仿,只是稍美锤其锤体像一个横放着的木制啤酒桶)把和好、揉透的面,垫上土豆粉(就是洗完土豆后剩下的土豆淀粉)擀成薄的荷叶皮。不像做饺子,一次只能擀一张饺子皮,做稍美,一次能擀厚厚的一摞皮,因为皮和皮之间都垫着土豆粉,所以皮和皮不会粘在一起。馅儿更讲究,要用新鲜羊肉才最地道。将羊肉切粒配葱姜等作料拌成馅,再勾以熟淀粉,就成为干湿适度,红、白、绿三色相间,香味扑鼻的稍美馅。把馅放在稍美皮里,回手轻轻一捏成石榴状,上笼蒸7至10分钟即熟。稍美出笼,顿时鲜香四溢,观其形,晶莹透明;食其味,清香爽口,味浓不腻。皮薄如蝉翼,柔韧而不破,用筷子夹起来,垂垂如细囊,团团如小饼。(注:此句是抄来的)。再配上酽酽的砖茶,和用托县辣椒制成的辣子,这味道就地道了。
现在呼市市面上有两种稍美,一种叫手剁稍美,另一种就叫稍美。区别在于手剁稍美的肉馅,全部是手剁的,在剁制过程中逐渐加入葱、姜等调料,味道自然浓厚,价钱也相对较高。大概是行业的分化越来越细,现在已经看不到,现宰羊现剁馅的稍美了。还有很多市场里,买稍美皮,你也可以自己做馅,DIY一把。不过,我是不会尝试的,自己做的还是缺那么一股子味道。
早年呼和浩特的烧卖,都是在茶馆里出售,食客一边喝着浓浓的砖茶,一边就着热腾腾的烧卖,天南地北地聊着旧事与新闻,那浓郁的香气久久飘荡在茶肆之间……直到今天,那老人坐在稍美馆里,一早坐到中午,仿佛那话永远也结束不了……
再说一个关于稍美的小故事:传说乾隆有一年到大青山打猎(现在的阴山)可是却因为路途荒远而难以找到充饥的晚餐,突然看到远方的一家小店,就走进去询问有何吃食。店里写到“你进来你我都温饱,不进来你我都挨饿”于是乾隆兴致盎然的找到老板,讨要晚饭,可是当时已经快没了米面,肉菜也将用尽,怎么办呢?于是老板灵机一动,用剩下的面粉和了面,将一些碎羊肉和葱拌起来做馅,放在笼屉上蒸熟。没想到乾隆吃到嘴里却大加赞赏,取名稍美(捎带卖了的谐音)。
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佚名2024-12-23 21:37:02
问怎样拌的馄饨馅好吃
答原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根结。辅料:酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙、高汤1碗、盐少许。...
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佚名2024-12-23 16:22:57
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答周末了,时间充足,决定做大馅饼。我们这里有一家老字号馅饼店,是夫妻档,一个不起眼的店铺前,每天早上买馅饼的队列排得老长,可见他家馅饼多好吃了,我也是队列中的一员...
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佚名2024-12-23 08:00:00
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答南瓜包子的主要方面是在于调制馅心、,发面大家都知道怎么发,,选用皮较黄较硬的南瓜,吃起来口感较好,先去皮,用插刀把南瓜插成丝,然后加盐盐一下,挤去水分,在加味精...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问肉馅米粉的做法,肉馅米粉怎么做好吃,肉馅米粉
答主料米粉100克肉馅200克辅料油适量豆瓣酱适量绿豆芽适量生菜适量香菜适量 步骤肉馅米粉的做法步骤11.准备所有食材。肉馅米粉的做法步骤22.米粉提前泡软备用。...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问素馅锅贴馅怎么做好吃
答小麦面粉;萝卜叶;豆腐干;粉丝;虾皮;鸡蛋;鸡蛋白(鸡蛋清);食盐;蚝油;芝麻油;胡椒粉;植物油;汉族传统小吃,锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问冬瓜水饺馅怎么做好吃
答冬瓜猪肉水饺的做法1.猪肉剁成肉馅。2.葱姜切末。3.与猪肉一起放入盆中加入剩余的调料顺着一个方向绞打上劲。4.冬瓜去籽去皮剁碎。5.攥一下水分。6.放入肉馅中...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问肉的馄饨馅怎么做好吃
答1.准备好所有食材,猪肉剁碎,葱切碎,姜切碎。2.剁碎的猪肉,打入一个鸡蛋,放入适量盐、生抽、蚝油,胡椒粉、姜末。3.用筷子朝一个方向搅拌上劲。4.再加入葱花和...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问怎么做凉拌茄子最好吃 凉拌茄子怎么做好吃
答主料茄子2根 辅料蒜适量葱适量生抽适量 步骤凉拌茄子的做法步骤11.将茄子切成条状,入锅焯熟。凉拌茄子的做法步骤22.装盘。凉拌茄子的做法步骤33.起油锅,爆香...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问香菇包面馅怎么做好吃
答材料丝瓜两根,老油条2根做法步骤1:早上买吃油条的时候多买几根,留2根放到晚上拿来做菜用,油条放放就成老油条了,油条切几段待用。步骤2:丝瓜去皮,切滚刀块,洗干...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问煸馅水饺的做法,煸馅水饺怎么做好吃,煸馅水饺
答食材明细饺子粉约500克猪精肉约500克蔬菜适量鸡汤约1500ml酱料适量芝麻香油适量色拉油适量其他口味煮工艺数小时耗时普通难度家常老边饺子做法(煸馅水饺/煮饺...
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