小麦粉和面粉有什么区别吗!
常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮。面粉就是小麦去了皮的中间部分,是面粉。
一、小麦粉
小麦经磨制加工后,即成为小麦面粉,也称小麦粉或者面粉。
营养物质
主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
适合人群
一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
食疗作用
小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
二、面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
面粉形式
1.全麦粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
2.面包粉
有人会问了,上面不是说到了高筋粉,高筋粉就是用来做面包的啊,其实,面包粉不等于高筋粉,所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉,这样就能做出体积更大的面包来。另外,有一种称为即成混合粉的,只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
3.蛋糕粉
蛋糕粉,又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉,因为在国外,面粉分类较细的部分地区,低筋面粉还同时分为两种等级,一是蛋糕粉(Cake Flour),指低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构;一是派粉(Pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都是属于低筋面粉。当然,在国内,市售家用面粉分类并不详细,你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用,做蛋糕松糕小饼干都没问题。
4.面粉
如果买不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例调配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。
一、小麦粉
小麦经磨制加工后,即成为小麦面粉,也称小麦粉或者面粉。
营养物质
主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
适合人群
一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
食疗作用
小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
二、面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
面粉形式
1.全麦粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
2.面包粉
有人会问了,上面不是说到了高筋粉,高筋粉就是用来做面包的啊,其实,面包粉不等于高筋粉,所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉,这样就能做出体积更大的面包来。另外,有一种称为即成混合粉的,只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
3.蛋糕粉
蛋糕粉,又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉,因为在国外,面粉分类较细的部分地区,低筋面粉还同时分为两种等级,一是蛋糕粉(Cake Flour),指低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构;一是派粉(Pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都是属于低筋面粉。当然,在国内,市售家用面粉分类并不详细,你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用,做蛋糕松糕小饼干都没问题。
4.面粉
如果买不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例调配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。
佚名
2024-12-23 16:30:49
类似问题(10)
-
佚名2024-12-23 19:15:31
问面粉中雪花粉和特一粉的区别是什么
答两者有本质上的区别,雪花粉只是一种称呼,形容面色很白。而特一粉是针对面粉的出粉率来定的。一般来说,特一粉正规厂家出粉在60%,而一些小厂,为了达到牟利的目的,可...
-
佚名2024-12-23 09:39:59
问请教大米粉和面粉的区别
答1、米粉的原材料是大米;面粉的原材料是麦子。2、米粉没韧性,面粉韧性比较大。3、从颜色上区分大米粉会更白一些,从质感上看大米粉会更细腻些,光泽度上米粉也会更亮些...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问淀粉和干淀粉有区别吗?如果有区别是什么
答干淀粉就是市场上买回来的,像面粉一样的白色淀粉啊,是干的。一般淀粉的使用方法都是先加水,调成水淀粉,然后在倒进菜里面,不能直接丢进去的。必须要用水调,所以就叫水...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
-
佚名2024-12-23 08:00:00
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问皂荚粉和洗衣粉有什么区别
答皂角粉 是最理想 的天然高效表面活性清洗剂 洗衣服洗衣粉的主要成分是阴离子表面活性剂:烷基苯磺酸钠,少量非离子表面活性剂,再加一些助剂,磷酸盐,硅...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问濑粉和桂林米粉有什么区别?
答1、濑粉:一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。2、桂林米粉:将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问黑凉粉和白凉粉有什么区别
答一:颜色不同 二:材料不同(黑:用晒干的凉草 白:用新鲜的凉草) 三:口感不同(黑:爽滑软Q 白:爽口)
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问鱼粉和鱼骨粉有什么区别?
答1、鱼粉是整条鱼经过干燥粉碎的产品;2、鱼骨粉是整条鱼经过去除鱼肉的加工后的下脚料再经过干燥粉碎的产品;3、鱼粉的脂肪、蛋白质等营养成分要比鱼骨粉高出很多;4、...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
风水
起名
- 1 姓徐``我女儿是2008年2月18号16点40分出世的`请帮忙取个名字``
- 2 求助啊 王姓 繁体笔画 16或37 三字一共 五行缺土 男孩名字
- 3 我喜欢一个叫张晨的女孩想要一个隐藏她的名字包含我的爱意的qq签名
- 4 朋友送了一只金毛 但是没起名
- 5 2个金,3个木,一个火 一个水 一个土!起名五行怎么起?????起两个字还是一个字大师谢谢!男孩
- 6 想取个 许你开头的游戏名字 但我不知道起什么好 大家能不能给点意见 开头的是许你 别搞错了噢
- 7 洛奇英雄传宠物战斗中死了有经验吗?
- 8 哪些名人名字中有芳字?
- 9 怪物猎人xx甲虫的腹袋怎么获得
- 10 癸巳年癸亥月戊戌日辰时 四柱缺什么,起名要带什么字,在线等
网名
- 1 竖版网名
- 2 最新网名2016
- 3 qq网名红x符号
- 4 成熟网名微信女士
- 5 lol昵称查qq
- 6 csol昵称伪装
- 7 二青会昵称什么时间正式启用的
- 8 cf会员到期后彩色昵称
- 9 qq群昵称颜文字
- 10 怎么帮别人改群昵称
说说
- 1 2016年爱情个性签名
- 2 女生唯美网名个性签名大全2015最新版的
- 3 qq签名文艺
- 4 说说设置不能赞
- 5 退q 说说
- 6 讨厌夜晚的说说
- 7 永远年轻漂亮的说说
- 8 没有蛋糕的生日说说
- 9 义乌佛堂古镇的说说
- 10 想买香水的说说