气巴馍的做法大全
打鼓气馍需要练就一套熟练的技法，它的做法有自己的特点，与一般的烧饼做法和烤法有所不同。首先，打鼓气馍的用面是生面，不能是发酵面。打鼓气馍的人都是每天和面，现和现打现卖，否则面发酵后打成的馍就不成其为鼓气馍了。和面也有讲究，在面粉中加明矾、苏打、碱，并且需有一定的比例，不能随意。而后点冷水揉面，揉面要有一把子力气，面团才揉的有“筋丝”。把和好的面团切下一块，过称，尔后揉这块面团，揉好后用手揪成八个均匀的小面团。取一面团用小擀杖擀开，捏一小撮面心放置面中间，象包包子那样捏紧，尔后又擀成圆饼，再将去掉皮的白芝麻洒在圆饼上，用尖木条在上面等量划几道线，即可放进鏊子烤。
打气馍的独特之处有二：首先是用上下双层的火烤馍。烤鼓气馍的灶具是两口鏊子，下面的鏊子盛馍，鏊子下面烧木炭烤馍；另一口鏊子装满燃红的木炭，盖在装馍的鏊子上面，上下两层木炭火烤馍。其次是放在馍中的面心。这面心用香油、五香面、精盐等拌成，放进生面中后，由于馍两面受热，面心膨胀，馍便向上鼓起，烤熟后就成了一面平，一面鼓成一圆包的“鼓气馍”。烤熟的鼓气馍黄亮亮的，吃起来又香又脆。用鼓气馍夹油条，夹肉成了肉夹馍，再后来又成了吃羊肉泡馍的专用产品。
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佚名2024-11-15 15:12:05
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佚名2024-11-15 08:00:00
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佚名2024-11-15 08:00:00
问香酥锅巴馍的制作方法？
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佚名2024-11-15 08:00:00
问阜阳锅巴馍面的和法
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佚名2024-11-15 08:00:00
问古法牛肉汤锅巴馍做法以及配的那个黄豆酱做法
答锅巴的做法 米饭放入容器中加入其他原料然后混合均匀压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉然后尽量压薄，切成小方形块放油锅中，用小火炸至金黄...
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佚名2024-11-15 08:00:00
问布袋馍的做法
答布袋馍的做法围散布着一个个小池塘，它们已被荷花覆盖了，真是“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”啊，怎能不陶醉呢，多么美丽的山水画啊，让人的心情一下子染成了彩色的，...
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佚名2024-11-15 08:00:00
问烩菜煮馍的做法大全
答用料 五花肉 酱油 葱 陈皮 馍 西安肉加馍的做法 为了省时间，用了电压力锅煮的红烧肉/加馍的肉一定要非常的酥软，稍微要咸一点...
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佚名2024-11-15 08:00:00
问怎么做香气，最正宗香气的做法大全，香气的家常做法
答香气四溢的烤带鱼的做法步骤1.将鱼洗净切段。2.铺好锡纸，将鱼和配料一起打包起来。3.烤箱先预热一会，然后将鱼放进去250烤15分钟。4.出炉了，真是香气四溢。
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佚名2024-11-15 08:00:00
问牛肉泡馍死面饼的做法大全
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佚名2024-11-15 08:00:00
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