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如何分辨真假牛肉干?

牛肉干黄澄澄,猪肉脯红彤彤,卖相虽诱人,但您可得留神了,有国家质检总局的质量监督抽查为证——抽查京沪渝及苏浙闽粤鲁川豫黔11省市63家企业69种肉干肉脯产品,合格率仅66.7%。23种不合格产品中违规使用人工合成色素的占了87%。

有关肉干肉脯的强制性国标明确规定:不得使用人工合成色素。但近来市场抽查中仍屡屡检测出不少牛肉干(粒)制品中含有柠檬黄、落日黄等人工色素,为能扮出“靓相”以揽客牟利,厂家在猪肉脯类制作中违规使用最多的是人工色素“胭脂红”。强制性国标还规定,肉制品中防腐剂山梨酸的最大使用量为0.075g/kg,但事实上不仅超大剂量使用的屡有查获,一些企业为达到“人工保鲜”,至今还在违规使用三令五申禁用的苯甲酸防腐剂。

行家提醒,正常的肉干肉脯制品有其自然本色,凡悦目艳丽的肯定属人为的“浓妆艳抹”,购买食用将有损健康。不法厂商的另一“化妆”手法就是在肉脯制作过程中大量添加淀粉,以因之加工出的看似平整光洁有“卖相”的肉糜脯混充纯肉脯,大量添加淀粉的肉糜脯其原料成本低,但吃口甚差,不知细底的消费者很容易上当。故选购时应查阅外包装所附的配料表,合格的肉脯明确规定不得含有淀粉,否则就属蒙客。
佚名
2024-11-15 13:34:52
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