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贵州羊肉米线的清汤羊肉饵丝好不好吃

用料  

羊肉+羊骨炖汤    2斤    

米粉    半斤    

油辣椒    适量    

大蒜    适量    

香菜(必放)    适量    

贵州酸菜    可以不放    

酱油、醋、盐、花椒等    适量    

羊油(必放)    适量    

贵州羊肉粉的做法  

  • 羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

  • 红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

  • 羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。

  • 米粉泡好,坐一锅水烫好。加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油(关键!),一小勺辣椒油,香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

  • 小贴士

    羊油才是羊肉粉成败的关键,是其特殊风味的来源。一定要有。 
    剩下的,就是美美的吃上一大碗啦

佚名
2024-11-14 15:12:41
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