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正宗潮州 裸条汤怎么做

是粿不是裸。就我多年吃粿条汤的经验,首先你要有一张正宗的粿条,不能是河粉或者其他的。切条,大概5毫米到10毫米这样的宽度。
油盐这些不用说了,下面说的是一些让潮州粿条之所以是潮州粿条的必需配料:煮肉丸的汤(这个不确定,我猜的),芹菜粒,煎炸过的蒜头粒(这个最重要)。
1,、用一个镂空大勾勺装切好的粿条(适量不能太多)和两叶生菜,放到滚着的汤里滚(粿条在勺里不能倒在汤里),20秒左右拿起来(切忌太烂),把粿条和生菜倒进一个“大碗公”里(注意,只能是大碗公)。
2、把事先煮好的肉丸或者牛杂放到粿条上面(如果是牛肉,同滚粿条方法一样,切忌太老)。
3、放芹菜粒,煎过的蒜头粒,浇高汤(肉丸汤)(已经放咸)下去,好啦!
当然这只是我多年吃粿条汤的经验,说得不对的地方不要细究谢谢。
佚名
2024-11-15 07:21:06
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