甲鱼钵子菜_甲鱼钵子菜的做法作文
钵子飘香甲鱼
味型:香辣味
主料:甲鱼500克。
调料:香水料100克、鸡精10克、味精10克、芝麻1克、野山椒15克、八角2个、桂皮5克、姜10克、葱段5克、高汤500克、蚝油5克。
香水料制法:
1、将200克鸡油,100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热,放入100克姜粒小火炸香。
2、将干紫苏50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、搅打成颗粒状,放入锅中,再加入500克郫县豆瓣酱、100克野山椒用小火慢炒15分钟即可。
制作方法:
1、将甲鱼改刀成5厘米长的方块,入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟,下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜,加高汤;
2、用中火烧开后改小伙煨20分钟入味,加入鸡粉、味精调料起锅,撒些芝麻和葱段。
味型:香辣味
主料:甲鱼500克。
调料:香水料100克、鸡精10克、味精10克、芝麻1克、野山椒15克、八角2个、桂皮5克、姜10克、葱段5克、高汤500克、蚝油5克。
香水料制法:
1、将200克鸡油,100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热,放入100克姜粒小火炸香。
2、将干紫苏50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、搅打成颗粒状,放入锅中,再加入500克郫县豆瓣酱、100克野山椒用小火慢炒15分钟即可。
制作方法:
1、将甲鱼改刀成5厘米长的方块,入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟,下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜,加高汤;
2、用中火烧开后改小伙煨20分钟入味,加入鸡粉、味精调料起锅,撒些芝麻和葱段。
佚名
2024-11-15 18:46:03
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