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什么才是真正手工红糖

所谓的手工红糖,就是指传统生产工艺制作的红糖,一般也称碗碗糖。其制作方法是,把甘蔗放进一个大碾盘,用牛拉着碾子压碾甘蔗,把甘蔗汁烧至一定浓度,加入凝固剂,把糖汁舀进一个土陶烧制的碗碗里,碗碗里面事先要垫上一张起糖叶,待糖汁完全凝固后用嘴对着留在碗碗边沿的叶子一吹,糖就自然跳起,一个碗碗糖就制成了。后期由于用人工吹气起糖的方法不卫生,就改为在陶碗的底下做一个顶子,起糖时用顶子撞击木板,把糖顶出来。这样制作的红糖就是手工红糖。
佚名
2024-11-15 12:45:01
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