我是开馒头店的,做的老面馒头回缩是怎么回事,最近馒头缩的厉害,还有些酸酸的?有高人指点一下,我现
酸就是放的碱少了,缩的原因有的是开生不开熟,就是碱小
要是醒发太大了,熟了塌皮,也可能会酸
要是醒发太大了,熟了塌皮,也可能会酸
佚名
2024-07-02 18:58:16
类似问题(10)
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佚名2024-07-02 02:08:22
问我学了一个老面馒头技术想在县城里开家馒头店。考察了几家有规模的馒头店都没有我做的好。请问我能开店吗
答人生总在徘徊中前进,说干就干吧。既然你觉得不如你,更可以干了。你在犹豫几天又有新的店了。
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佚名2024-07-02 05:38:55
问馒头店做馒头的工艺流程
答原料:普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。发面过程:1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞...
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佚名2024-07-02 16:24:52
问使用蒸箱蒸馒头,馒头个子小是怎么回事?老面发孝
答馒头个子小与和面、醒面、蒸煮有关系。正确的制作方法1、所有材料混合。2、放入面包机,启动和面程序。3、二、三分钟后,揉面就完成了,呈光滑状态,让面团在面包机里发...
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佚名2024-07-02 08:00:00
问大枣馒头的做法,大枣馒头怎么做好吃,大枣馒头
答大枣馒头怎么做材料主料:排骨1斤,姜1小块,葱1根配料:生抽,老抽,盐,少许味精,味醂,蒜子,油做法1、把排骨斩成小块,加入适量的盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制...
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佚名2024-07-02 08:00:00
问戗面馒头 我做的老酵戗面馒头为何开花了?什么原因造成的?
答1 面团发酵过足,使面团筋力大大降低。2 火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。另外,不要加...
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佚名2024-07-02 08:00:00
问姜黄馒头的做法,姜黄馒头怎么做好吃,姜黄馒头
答主料面粉 250克 姜黄 3克辅料酵母 适量 油 适量 水 适量步骤1.准备好面粉。2.放入酵母,加水用筷子搅成絮状。3.揉圆光滑的面...
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佚名2024-07-02 08:00:00
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佚名2024-07-02 08:00:00
问蒸的馒头下陷怎么回事
答蒸馒头的面团要发酵好,蒸出来的馒头才不会下陷,正确做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母...
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佚名2024-07-02 08:00:00
问馒头表面起皮怎么回事
答这个是正常的,这个气泡其实就是面在发酵过程中代谢出来的二氧化碳撑开的,别小看这气泡,就是靠它蒸出来的馒头才会体积膨胀到2倍的。你仔细去看看外面的卖的馒头,表面也...
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佚名2024-07-02 08:00:00
问怎么回事蒸馒头蒸出一个像石头样的怎么回事
答水放少了
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