什么牌子的水煮鱼底料好吃
首先做水煮鱼一般都是黑鱼或者草鱼.个人推荐草鱼!因为草鱼比较好处理!黑鱼处理比较麻烦!鱼一定要新鲜!一般你在酒店吃水煮鱼的时候只要鱼片不是特别厚,鱼片都会打卷!如果未打卷,那证明你吃到的是死鱼!
然后是水煮鱼的底料!什么是底料,就是在鱼下面的那些蔬菜!菌类 这个随个人喜好.放些金针菇,木耳,豆芽.油菜 都可以,就像麻辣烫一样只要你喜欢的蔬菜都可以放 . 别放太多哦. 你会吃不了的!
最后是调料! 在家做水煮鱼简单为主,买包重庆小天鹅! 鸡蛋 淀粉 盐 味精 鸡粉 料酒
步骤!
处理好鱼之后,(去鳞.去腮,去内脏)把鱼头顺着两腮且切掉,然后把鱼平放在菜板上,在鱼尾顺刀轻切一刀,但是不要切断,然后把刀平放,刀刃冲鱼头,顺着脊骨把肉片下来,肉直接放进冰水里,因为冰过后的鱼肉会好片,照刚才的方法把另一面的鱼肉也片下来!肉也放进冰水中!
然后是剁鱼头 鱼骨! 大小 自己感觉合适就好! 冰水中的整半块鱼肉拿出来! 片片!这个比较麻烦! 自己吃厚点就厚点!不影响口感!
腌制! 片好的鱼片.鱼骨.蛋清,淀粉,鸡粉,味精,盐料酒(调料少放) 腌一下. 多抓一会.一个鸡蛋清就可以.淀粉是让蛋清挂在肉上!
腌制的这段时间你可以把蔬菜煸炒一下!放先用油炸锅.放如少许料酒.水.盐.味精. .煸炒好后蔬菜放进大碗里! 然后锅坐水.烧开后先烫鱼骨.你要你的块切的不是很大.一般5-8分钟能熟. 捞出鱼骨,放入装蔬菜的大碗.然后烫鱼片!鱼片开水下过只要不是特厚..3-5分钟也就熟了.然后捞出鱼肉.用小天鹅.料酒.盐 味精 鸡粉 爆出香味.添入高汤..一般家里是没高汤的..就放白水把不要放太多水.因为你还要浇油...等水烧开后.尝尝味道. 味道OK 就倒进装鱼骨的大碗.
在鱼肉上 放上葱花 香菜 麻椒 干辣椒 蒜末 放多少根据你个人口味了..
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佚名2024-06-27 18:04:19
问水煮串串香底料做法?
答原料:熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g...
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佚名2024-06-27 16:18:25
问非正宗水煮鱼的做法,非正宗水煮鱼怎么做好吃
答步骤非正宗水煮鱼的做法步骤11.将鱼去骨,鱼肉切片,用胡椒粉,蛋清,料酒,葱段腌制一会儿。非正宗水煮鱼的做法步骤22.将黄豆芽,切好的黄瓜,西芹入锅烫至断清捞起...
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佚名2024-06-27 12:58:51
问川味经典的水煮鱼好不好吃
答1.煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。2.煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问鱼可以跟什么煮好吃
答鱼和豆腐一起炖特别好吃,在一个和茄子也不错或是和黄豆都很好吃
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佚名2024-06-27 08:00:00
问汤粉的汤底料用什么锅煮好?
答猪骨头汤: 猪骨头或者是鸡骨架 剁成大块 然后飞水 就是“烫” 即把原料放进沸水锅中略滚 去掉浮沫 立马捞出 去掉水(想要汤出来鲜美 一定要飞水) 放入汤锅小火...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问煮鱼粉放什么调料才好吃好吃
答主料: 鱼2条 米粉4两辅料:盐、葱、姜、蒜、胡椒粉适量鱼粉的做法步骤:1. 先把米粉泡在清水里,备用~2. 现杀的黄鮕鱼,并准备好葱姜蒜,葱白切成段和鱼一起炖...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问水煮串用什么料好吃
答汤料有两种,一种是香辣,还有一种是鲜虾味的吧?辣的可以用火锅底料调的,自己买点什么五香八角之类的东西,干辣椒等.鲜的要配好料,比如说虾米,骨头汤或鲜鱼汤等.要制...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问鱼肚怎么煮好吃?
答红梅鱼肚的做法 主料: 水发鱼肚400克。净虾肉250克,猪肥膘肉175克,鸡蛋2个,熟火腿15个,水发香菇15克,虾黄15克,青菜松25克。 调料: ...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问罗非鱼怎么做好吃 水煮罗非鱼的做法
答食材明细罗非鱼1条豆芽250g火锅底料200g干辣椒适量花椒适量盐适量味精适量胡椒粉适量葱花适量蒜粒20g姜适量麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度水煮罗非鱼的做法...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问水煮鱼(鲈鱼版)的做法步骤图,怎么做好吃
答用料 鲈鱼 1只约800g 综合青菜 500g 豆腐 1块 鸡蛋 4个 海带丝 250g 黑木耳 250g 葱 2根 香菜 200g 蒜头 1粒(整粒) 青花...
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