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蒜蓉开背虾,到底该如何给虾开背,才不会导致大虾散开?

1、将虾洗净,用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。

2、用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身。

3、从虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开,不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开,一直剪到头部的开口处就可以了

5、将剪开的虾身部分左右分开,然后摊开。

6、用牙签将沙肠去掉,把虾用流动的水冲洗干净。

7、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋,断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。

8、虾全部开完背后,摆放在盘中就可以下去蒸了。

佚名
2025-01-09 18:12:57
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