为什么炖鸡汤要冷水下锅?开水下锅炖有什么不一样吗?
必须冷水下锅炖鸡汤。因为鸡肉是蛋白质,遇到热会肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,而且炖好后汤面上才不会有讨厌的血污。
总之冷水下锅会影响汤汁本身的鲜味
总之冷水下锅会影响汤汁本身的鲜味
佚名
2024-09-30 23:03:34
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佚名2024-09-30 10:56:37
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佚名2024-09-30 08:00:00
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佚名2024-09-30 08:00:00
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佚名2024-09-30 08:00:00
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佚名2024-09-30 08:00:00
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佚名2024-09-30 08:00:00
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佚名2024-09-30 08:00:00
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佚名2024-09-30 08:00:00
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