炖狗肉的方法_炖狗肉的方法与步骤
炖狗肉的做法及配料:
生净狗肉5000克,葱结250克,姜块50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,精盐25克,白糖250克,绍酒250克
五香炖狗肉的做法步骤:
1、将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅。
2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后。
3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料。ml
狗肉去腥方法
一、朝鲜狗酱去腥法
朝鲜狗酱是用自制的干黄酱加上山苏子、辣椒面、狗油和狗肉汤熬制而成的,其特点是酱香味和香辣味突出。其中最关键的佐料是山苏子,它具有特殊的香辣味,可以起到去腥增香作用。
二、广东三宝去腥法
这里所说的广东三宝是指陈皮、老姜、禾杆草。先用禾杆草把狗皮薰一下,煮时再放些陈皮和老姜,有不错的去腥效果。
三、白酒浸泡法
将狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再将白酒用水稀释浸泡狗肉1~2小时。然后将狗肉用清水冲洗,入热油锅微炸后再行烹调,可有效降低狗肉的腥味。
四、啤酒去腥法
取带皮狗肉5000克漂洗干净,放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法腌过的狗肉,肉质鲜美,表面明亮,最适合制作麻辣味的手撕狗肉。
五、香料水去腥法
取清水10斤,加入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克,中火烧开,放凉后放入洗净的狗肉浸泡(以刚没过为宜)2小时。一锅香料水可以用3次,但是每次肉的量要逐步减少,浸泡的时间要逐步加长,依次为3小时、5小时。用香料水去腥,肉质香嫩,最适合做香辣味的手撕狗肉。
注意:香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等,因为这些香料壳厚,在狗肉浸泡时不易出味,但适用于用加热的方法卤原料。
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佚名2024-11-15 09:38:29
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佚名2024-11-15 08:00:00
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佚名2024-11-15 08:00:00
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佚名2024-11-15 08:00:00
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佚名2024-11-15 08:00:00
问清炖肉的做法,清炖肉怎么做
答主料后臀尖1块辅料色拉油适量精盐适量大葱适量花椒适量大料适量姜适量干山楂适量腐乳适量淘米水适量料酒适量红烧酱油适量冰糖适量步骤1.后臀尖清洗后,切成小块,用清水...
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佚名2024-11-15 08:00:00
问懒人炖肉的做法,懒人炖肉怎么做好吃,懒人炖肉
答步骤1.五花肉洗净切小块2.锅中热油,油热加入葱姜,八角,酱油加入适量水下入五花肉,加入50g白酒和1勺糖大火烧开3.转小火炖煮四十分钟加入适量盐4.继续炖煮二...
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佚名2024-11-15 08:00:00
问肉炖豆皮的做法,红烧肉炖豆皮怎么做好吃
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佚名2024-11-15 08:00:00
问炖大鹅的方法
答主料鹅肉750g粉条100g胡萝卜200g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量大料适量花椒适量步骤1.鹅肉洗净。当年的小鹅鹅肉小绒毛太多了。只好去皮。2.锅内烧水...
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佚名2024-11-15 08:00:00
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佚名2024-11-15 08:00:00
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