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川菜蒜泥白肉怎么做如何做好吃

食材明细

  • 带皮五花肉300克

  • 黄瓜1根

  • 姜片适量

  • 花椒适量

  • 干辣椒2个

  • 蒜50克

  • 生抽70克

  • 辣椒油40克

  • 芝麻油15克

  • 盐2克

  • 白糖10克

  • 油30克

  • 小葱适量

  • 微辣口味

  • 调味工艺

  • 一小时耗时

  • 普通难度

  • 川菜经典蒜泥白肉的做法步骤

  • 1

    准备好洗干净的肉肉。

  • 2

    将肉肉加入清水里,水里加入配料1(见配料表或小窍门),大火煮开,小火煮40分钟,至肉肉可以轻松用筷子戳穿,煮好的肉肉晾凉,放入冰箱冷藏1个小时以上,至肉肉凉透(可以提前一天煮好,放冰箱第二天用)。

  • 3

    准备好蒜泥,我的蒜泥用油炒了一下。

  • 4

    将其它的调味(见配料表或小窍门)和蒜泥一起拌匀。

  • 5

    准备好的肉肉。

  • 6

    切成片。

  • 7

    黄瓜也切成片,将肉肉和黄瓜一起用调好的调味拌匀,再撒上小葱就OK了。

  • 8

    记得以前在四川餐厅里吃的这道菜菜,肉肉的肥肉部分都是白色的(就是下面图片上面的效果),也就是冷藏后完全凉透的样子,以至于我以前一直以为这就是“蒜泥白肉”这个名字的来历。

  • 9

    蒜泥白肉蒜味浓厚,肥而不腻,不可缺少的调味就是蒜和辣椒油,既然叫蒜泥白肉,所以蒜的用量比较大,吃的时候再加入一些黄瓜,瞬间为菜菜加入了一秣清新的味道。

佚名
2024-12-23 11:18:35
最佳回答
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