烤面筋果仁味怎么做?、
1、红油的制作
菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之,千万不能用调和油、色拉油),
小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细,
花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两、
先将菜籽油放入锅中烧开(10成热),端离火源降温大约2分钟(8分热),把姜片、大葱放进油锅,稍停半分钟再把大料全部放入油锅,来回搅动几次,大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次,以后煮大料水做面酱用),此时油温大约180-200度,把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动,等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两,十三香适量,油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀,盖严锅盖,24小时内要搅动4-5次充分搅匀,24小时后才能使用。
2、酱料的配制
水5斤、食盐3-5两(根据甜面酱的质量而定)、制作红油后的大料(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤(甜面酱的质量好少放点)、王守义十三香半包、豆瓣酱适量,蒜粉适量、咖喱粉少许,味精3两、鸡精2两,肉味香精3两,充分搅匀端离火源。
3、其它配料
一、炒熟芝麻
二、炒熟花生米碾碎
三、新疆上好孜然粉
四、优质胡椒粉
五、大红袍花椒粉
六、王守义十三香
七、芝麻酱
八、烧烤
将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上,腌制5---10分钟,再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟,放到烤炉上烤之冒泡,再刷一次红油稍停即烤,烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可;
五香味:喷洒少量胡椒粉和十三香既是五香味
麻辣味:涂上红油里的辣椒喷洒大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味
孜然味:喷洒大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味
果仁味:将薄饼涂上芝麻酱放点花生米沫卷之即成。
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佚名2024-09-30 18:38:51
问烤面筋的做法。谢谢谢
答烤 面 筋 1、设备:烧烤铁槽一个,木炭,铁钎20根。 2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以,放在装有炭火的铁槽上,然后刷上已经制作好...
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佚名2024-09-30 00:39:20
问烤面筋蘸料怎么做
答烤面筋蘸料材料芝麻酱2茶匙(10g),豆腐乳汁2茶匙(10ml),甜面酱1茶匙(5g),韭菜花1茶匙(5g),熟芝麻1茶匙(5g),香菜碎2茶匙(10g),大葱...
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佚名2024-09-30 08:00:00
问街头卖的烤面筋是怎么做的
答烤面筋是用面筋粉做的!面筋粉,少量盐个水,然后活成面团,省半个小时,用竹签裹成团,做成面卷的形状,煮到火开,捞出来,切开就可以了,再配上酱料
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佚名2024-09-30 08:00:00
问烤面筋越烤越软怎么回事
答这样的情况可能是 面筋串你没有煮熟,或者就是面粉的问题
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佚名2024-09-30 08:00:00
问烤面筋串怎么做好吃
答烤面筋串的做法步骤:1.面筋自然解冻2.将解冻好的面筋穿到钎子上3.将酱料刷到穿好的面筋上4.全部刷好酱料5.将面筋 放到烤炉上!烤五分钟左右6.然后将面筋取下...
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佚名2024-09-30 08:00:00
问怎样做烤面筋烤的时候会膨胀
答特别是新手朋友,常常会遇到这个问题,烤面筋时总是鼓起来,变很大个,离开炭火一下就又缩小了。产生这个问题的可以注意以下个原因:1,和面时候要快速搅拌,要均匀,和面...
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佚名2024-09-30 08:00:00
问做好的面筋烤出来很硬,怎么回事?
答特别是新手朋友,常常会遇到这个问题,烤面筋时总是鼓起来,变很大个,离开炭火一下就又缩小了。产生这个问题的可以注意以下个原因:1,和面时候要快速搅拌,要均匀,和面...
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佚名2024-09-30 08:00:00
问烤面筋,的面筋是怎么做的,或者哪里有卖
答原料: 将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量...
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佚名2024-09-30 08:00:00
问怎样用面筋粉做街市上卖的烤面筋
答面筋的做法如下: 食材: 主料:面粉300g 辅料:油适、水适量 1.把面粉放进盆里面。 2.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。 3.用手活成面...
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佚名2024-09-30 08:00:00
问烧烤机可以烤面筋么,详细怎么烤
答可以,烧烤机使用说明:(一)通电开机: 烧烤炉的使用说明1.使用前,请检查插头与插座的接触是否良好。2.使用前,先将水槽拿出并加入约1/2的水,轻轻将水槽放回原...
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