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为什么我做的馒头口感很粗糙?

发好面后要进行揉面排气,蒸制之前还需要再进行一次二次发酵,这样做出来的馒头才会细腻,下面介绍做法:

准备材料:玉米粉、面粉、酵母、糖、开水、纯牛奶

制作步骤:

1、200克的玉米粉加30克的白糖混合,加入120克的开水用筷子挑成絮状。(个人觉得开水烫面口感更好一些)

2、等到玉米面温热时加入200克的面粉,加入90克牛奶和4克酵母和成面团(把酵母放入牛奶中,静置几分钟让酵母化开)

3、盖上湿布,发酵至1.5倍大,用手指戳个小孔不会回缩。

4、发好的面团,裹上少许干粉,再次揉至光滑。

5、用手揪成小剂子。

6、搓圆。

7、放入蒸锅,静置15分钟,进行二次发酵。

8、大火烧开,转中火15分钟,闷3分钟即可。

9、成品图。

佚名
2024-12-23 08:12:38
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