东北烤冷面有几种口味,都是怎么做的
烤泠面,东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种。
三种烤冷面味道各有差异,主要流行铁板和油炸。但在五六年前,由于煤气、油价上涨的原因,油炸式的烤冷面就没人愿意制作了。油炸式烤冷面就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆,味道很好。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。
烤冷面所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
现在烤冷面的做法分很多地方,主要有密山口味的,也就是烤冷面发源地的本来口味!再有就是哈尔滨口味的,以及秦皇岛口味。 烤冷面
密山烤冷面做法,将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好,需要什么添加什么就什么,但要在烤制之前声明,否则会不对口)
哈尔滨烤冷面做法,先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了!
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多,不过面里有汁比较多,更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主,主要口味是以咸,辣,酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道!
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮.
烤冷面对 火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,特点: 松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。
三种烤冷面味道各有差异,主要流行铁板和油炸。但在五六年前,由于煤气、油价上涨的原因,油炸式的烤冷面就没人愿意制作了。油炸式烤冷面就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆,味道很好。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。
烤冷面所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
现在烤冷面的做法分很多地方,主要有密山口味的,也就是烤冷面发源地的本来口味!再有就是哈尔滨口味的,以及秦皇岛口味。 烤冷面
密山烤冷面做法,将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好,需要什么添加什么就什么,但要在烤制之前声明,否则会不对口)
哈尔滨烤冷面做法,先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了!
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多,不过面里有汁比较多,更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主,主要口味是以咸,辣,酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道!
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮.
烤冷面对 火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,特点: 松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。
佚名
2024-12-23 13:38:30
类似问题(10)
-
佚名2024-12-23 07:03:46
问最适合东北人的口味,的冷面做法
答我只知道做鲜族冷面,制作简单味道可口,先把冷面煮好放冷水搁凉了,冷面汤要凉白开水比较好,加如适当的醋,白糖、生抽即可,水煮鸡一个切半就行,最后放入少许切碎的香菜...
-
佚名2024-12-23 07:33:04
问东北特色小吃烤冷面
答路边冷面摊技术300包会。网上求不着 踏实去找小贩学吧
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问韩式烤冷面几种口味
答三种
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问东北烤冷面刷的是什么酱啊?
答烧烤酱,蒜蓉辣酱。豆瓣酱。然后一起熬制30分钟即可。
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问东北烤冷面的酱料有几种味道
答现在市面上流行的,就是酸、甜、辣三种口味的组合,基本上都能组合出来了。总结一下就是:酸辣、酸甜、甜辣、酸甜辣、麻辣、甜味这几种。
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问东北烤冷面刷的酱的配方是什么?
答东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱,配方如下:新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。具体做法如下:1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。2、炒锅放水一小...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问东北烤冷面的酱料配方
答东北烤冷面的酱料配方 烤冷面,东北一带地方特色小吃。起源地黑龙江密山市。使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问东北烤冷面是啥
答相当好吃,就是把冷面放在锅里烙
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问东北烤冷面,你们吃了吗
答东北烤冷面,是一种以干冷面皮、鸡蛋、香肠(原产地大多数不加香肠)等为主料做的面食。烤冷面,东北一带地方特色小吃。起源于黑龙江省牡丹江市(一说为起源于黑龙江省鸡西...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问怎么做冷面?买的冷面总有一种刺鼻的气味,做好后仍有,怎么去掉?
答材料:鸡蛋、黄瓜、酱牛肉、牛肉粉、荞麦面。做法:A:1、鸡蛋放入冷水中,开火煮至熟,冷水激,剥皮切半;2、黄瓜洗净,切丝;3、酱牛肉切2-4片;4、将牛肉粉、酱...
风水
起名
网名
- 1 网名关于心野的
- 2 逗比情侣短网名
- 3 带有娜字的网名
- 4 古风文字二字网名
- 5 用高字编织网名
- 6 带楚字的qq昵称霸气
- 7 lol昵称账号查询
- 8 快手励志昵称女生
- 9 昵称后加m
- 10 Sasha banks 昵称
说说
- 1 韩文qq个性签名带翻译
- 2 孤辰的个性签名
- 3 伤感句子 说说
- 4 心累不想搞对象的说说
- 5 没女孩子发了一条人爱的说说
- 6 讽刺数学老师的说说
- 7 男人看女孩说说的心理
- 8 吃谁饭砸谁锅心情说说
- 9 朋友圈早安励志说说心情短语
- 10 妹妹出国留学祝福说说