做椒麻鸡时辣椒精怎么添加，是煮鸡时加还是做汤时加应加多少？
主料
土鸡、柴鸡2kg
方法/步骤
1
1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。
2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。
3.把姜切片、大葱切段。
4.调料准备好洗洗。
5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。
2
6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。
3
7.加土鸡，加盐，大火煮开。
8.转小火煨煮到土鸡9成熟。
9.捞起彻底凉透。
10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。
11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可。
12.大葱切段、洋葱切丝。
13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油。
14.一起拌均匀即可，一道美味的椒麻鸡就出炉啦！
土鸡、柴鸡2kg
方法/步骤
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1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。
2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。
3.把姜切片、大葱切段。
4.调料准备好洗洗。
5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。
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6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。
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8.转小火煨煮到土鸡9成熟。
9.捞起彻底凉透。
10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。
11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可。
12.大葱切段、洋葱切丝。
13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油。
14.一起拌均匀即可，一道美味的椒麻鸡就出炉啦！
佚名
2024-12-23 19:04:00
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