红薯焖子粉条和芡的比例是多少
目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。一、焖子的制法：原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡[是北方人对红薯淀粉的常见叫法]500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量制法：1红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。2将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、操作要领：1粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。2煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
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佚名2024-07-02 17:53:11
问纯红薯粉条成本多少钱一斤
答一斤红薯淀粉至少要用八斤红薯才能做出来，然后再做成红薯粉条，加上各种制作成本，市面上卖的红薯粉丝低于十块钱的绝对不是纯正的红薯粉丝！安徽宿州泗县红薯之乡，一个牌...
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佚名2024-07-02 22:45:29
问做红薯粉条要打熟芡是起什么作用
答红薯粉条是一种用红薯（地瓜）淀粉加工制成的一种条状的物质，颜色呈黑灰色，爽滑耐煮。名片 红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是传统的名特产品，已有600余年的历史。红...
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佚名2024-07-02 02:10:33
问自己和饺子面，水和面粉的比例达到多少为好
答面和水的比例为2：1。饺子皮做法，首先准备材料：面粉：500克、水：250克。1、面粉加水揉成光滑的面团，然后醒1个小时2、把醒好的面团揉成长条，然后切成等份的...
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佚名2024-07-02 03:03:01
问红薯粉条下成一摊泥
答那个红薯粉条里加了木薯粉，是假冒伪劣产品 木薯粉、玉米淀粉、小麦生粉，都能造出“红薯粉条”，咋鉴别？ 日前，有媒体报道，广东省中山市查出一家黑作坊。为让粉条...
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佚名2024-07-02 20:57:50
问做面条放碱的比例是多少
答面水比例10:3,夏季可适当多加一点,如100斤面粉多加二两至三两水.还可加入0.2%的盐增强面的筋力.一般先和面再手擀,最后刀切.机器做也是先和面,时间约15...
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佚名2024-07-02 08:00:00
问红薯粉条怎么炒好吃
答蚂蚁上树材料：红薯粉丝1把 肉末100克 调料：郫县豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙（约50毫升） 花椒1小把...
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佚名2024-07-02 08:00:00
问做凉皮，请问明矾和面粉的比例是多少？
答凉皮是用淀粉做的，有明矾。其实自家不用也可以，凉皮比较好做，可以自己漩的~~~~凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰...
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佚名2024-07-02 08:00:00
问做千子淀粉和肉的比例多少
答优质香肠制作法优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白...
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佚名2024-07-02 08:00:00
问手工皮渣制做土序粉条与红署粉比例
答你好，你的问题描述不清楚，方言也太浓，请详细点。你是做土豆粉条、红薯粉条，还是其它食品？
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佚名2024-07-02 08:00:00
问红薯粉条配鸡蛋包饺子可以吗?
答完全可以 美味营养红薯粉条加鸡蛋还可以加韭菜红薯粉条加鸡蛋还可以加豆腐 没有豆腐豆皮也可以啦另外红薯粉条还可以和韭菜 白菜 芹菜 肉等包饺子包子如果朋友平时喜...
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