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随便卤蛋的做法步骤图,随便卤蛋怎么做好吃

用料  

八角    2-3个    

鸡蛋    8个    

冰糖/白糖    适量    

老抽    适量    

生抽    适量    

鸡高汤    适量    

料酒    1勺    

卤蛋的做法  

  • 煮白煮蛋。我用的是复活节的彩蛋,因为实在太多吃不掉啦。
    煮好后过冷水(方便剥壳),去壳备用。

  • 配卤水,生抽比老抽1:1,加1大勺料酒,倒入鸡高汤一大杯,糖一大勺,八角3只。
    冷锅放白煮蛋。
    酱汁最好能没过蛋。
    开中小火慢慢煮沸,同时翻滚两次鸡蛋均匀受热。
    煮沸后翻滚几次鸡蛋,利于上色。
    鸡蛋开始上色后即可关炉,盖上锅盖。

  • 不时摇动一下锅让鸡蛋翻面,均匀上色。
    泡24小时即可出锅。

佚名
2024-12-23 13:13:15
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