摆摊那种冒菜怎么做。配方是什么？

找个居民集中的地段，在小区菜场边上，卤菜既要有特色，也要有大众口味。

需要有烤炉（分电烤/碳烤），还要准备汁水盅，托盘，刷子等必备工具。家常配料，烧烤汁（可自己调可买），最重要的是要有孜然粉，辣椒粉，烧烤粉（我是自己配）。

主料花菜250g木耳50g米凉糕100g平菇50g藕100g土豆200g莴笋200g 辅料油适量盐适量郫县豆瓣适量黑豆豉适量蒜适量老姜适量草果适量香果适量茴香适...

那摊子要很大大料和汤料还要熬料锅，冒菜锅

准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂锅中放油，炒先豆瓣再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开...

用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，就是焯水的意思。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里...

“冒菜”是成都的特色菜，是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。...

开店：因为店里的卤菜，看上去干净、整洁、卫生才是最重要的，当然服务也是至关重要的一点，并且不存在日晒雨淋的空档期，另外店面设置好了，卤菜看起成色也明显优于摆摊，...

人流量，要多一点，服务好点，祝你生意兴隆

主料牛肚200克蘑菇50克豆腐皮100克油豆腐100克辅料藕1节土豆1个白菜150克黑木耳30克凉粉50克调料火锅底料半包冒菜的做法1.所有食材洗净，该切片的切...