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冷冻食品怎样才能化的快?

其实是用接近0℃的冷水最好。因为冰温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冰从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的冰层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的不易冰再吸热解冻而形成硬核。若将冷冻食品放在冷水中,则因食品吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冷冻食品吸收后,使食品外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,冷冻食品的温度也就较快升到0℃。如此反复几次,就可解冻了。从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

用微波炉的快速解冻 10秒钟一次 翻过来,继续10秒、10秒 不要一下子设置时间长了 要不直接就熟了
佚名
2024-12-23 12:37:21
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