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用珐琅锅怎么做煲仔饭

1.大米淘洗干净后用一小撮盐、一小勺植物油和适量水浸泡半小时,水的量我是这样判断的大约没过米粒1到2厘米高,用手指比划的话就是约高出米粒2/3个指关节。不过因为我用的是铸铁锅,密封性很好,几乎不耗水,所以水量比较少;要根据自己家的锅具选择添加水量哈。如果时间紧,不用浸泡到30分钟也行,我一般是先把米泡上然后开始洗、切其他的配菜,然后锅热了就放米饭,也不耽误事儿
2.土豆切片。
3.把腊肠切片。
4.葱剁碎。
5.锅子里倒入2小勺植物油,加热至油
6、7成热,然后晃晃锅子,使油均匀地铺满锅子底。
6.倒入泡好的米饭,盖上盖子开始焖煮。开小火,不过不是最小的那种。怎么描述捏,就是开到只有一个火苗但那个火苗是红色黄色的光,接触锅子的面积还算大。
7.当锅里的水煮开之后开盖子,用木铲搅一搅锅以免糊底。
8.铺一层腊肠。
9.铺一层玉米粒。
10.铺一层土豆片,盖上盖子转成最小火焖煮。这时候火苗是蓝色的,小小的一簇,只能蹭到锅子的一小点地方。不过因为我用的是铸铁锅保热性比较好,可以用这样的小火,大家要根据自己的锅具调整火力和时间哈。
11.大约15分钟左右,可以听到锅子底有细细碎碎的噼啪声(就是美味锅巴形成的声儿),打开盖子,打入两只鸡蛋。
12.沿着锅子内部倒入适量植物油,然后轻轻晃动锅子,把油顺着锅边往锅底渗,继续盖上盖子焖至鸡蛋熟。喜欢吃溏心的就焖时间短一点,否则就时间长一点儿,不过至少要保证蛋清变白哈。
13.鸡蛋熟了以后撒入葱花,关火,盖盖子焖一分钟。湖泊这关火直接焖一会儿再撒葱花,不过我喜欢吃熟一点儿的葱花^_^然后呢,搅吧搅吧,到一点儿生抽和蚝油就开吃吧。锅底的锅巴是精华哎。收起
佚名
2024-11-13 14:24:42
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