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为什么自己磨的豆浆没有外面的好喝

外面卖的豆浆既没加香精等添加剂也不是因为加水多更不是外卖豆浆浓,豆浆机做出的豆浆有股生豆的豆腥味,没有外卖的好喝,那是因为它们制作豆浆的流程不一样这才是重要原因,先把黄豆浸泡8个小时,这道工序是一样的,但制作的时候豆浆机是先加热,后粉碎,豆浆是熟黄豆粉碎得来的,而传统豆浆工艺是先粉碎加水出浆,把出来的生豆浆再加热,这是导致豆浆机和外卖豆浆口味不一的重要原因。生大豆浸泡后,蛋白质充分的吸收了水分,通过粉碎加水,蛋白质进入了水中,而豆浆机虽然也是浸泡后的大豆,但它是先加热,黄豆中的蛋白质直接就熟了,这时再粉碎也难以析出,不仅难喝,还有股豆腥味,经检测,传统工艺出的豆浆蛋白质含量最高,其次是豆浆机,最后是豆粉,想和传统豆浆就别用豆浆机,没有石磨没关系,可以用食品料理机代替,豆和水的比例是1:4就行了。
佚名
2024-12-23 22:46:45
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