桂林米粉是什么意思
桂林米粉以桂林米粉
其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。 圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。
折叠卤菜粉
把烫热的米粉滤干,再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等,加卤水、花生油、酥黄豆,再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等,搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响,声色味俱全。
折叠汤粉
把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
折叠醋水米粉
这是一种无肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃,经济爽口,妇女特别爱吃,夏天最受欢迎。
折叠马肉米粉
桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛,米粉仅供一箸,上面有几片薄薄的马肉,再加以几粒油炸花生,拌以桂林辣酱,风味特佳。一人一口一碟,可吃二、三十碟粉。现代已改用大碗,滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名,据说它开设于清代道光年间,原来设备不足,店面不大,但生意非常兴隆,店主限定每日的出售量,以致后来的食客,只好等明天清早了。解放后则不同了,顾客日夜盈门。此外,桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊,游人逛了秀丽山水,再吃一碗桂林米粉,饱享眼嘴之福,实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉,找一家当地人开的店。
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佚名2024-09-30 04:43:55
问桂林米粉店的桂林米粉是用干桂林米粉泡的还是…………
答桂林米粉店的桂林米粉是用干桂林米粉泡的桂林米粉有干湿两种。湿的是现做的,这种米粉也就是你问烫过的米粉一样,不易久放,放久了易坏变味,放冰柜会变碎。现泡现吃才能吃...
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佚名2024-09-30 06:59:12
问求桂林米粉店对联
答八桂珍品珠白玉润精米代饭;适口凝香八桂咸备。
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佚名2024-09-30 17:11:01
问想开个桂林米粉店,取名为,稻馨园桂林米粉店,不知是否可以
答太复杂,应该取简单好记的
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佚名2024-09-30 08:00:00
问干桂林米粉应该怎么泡
答1、如果想快些吃,就要加热水,一般来说用凉水浸泡半小时,把粉控干水,再用50度左右的水泡半小时,然后再把水烧开放入泡好的粉,再煮三分钟就行了,这样粉松软又有一定...
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佚名2024-09-30 08:00:00
问提问 米线 过桥米线 米粉 桂林米粉有什么区别?
答名字不一样,都是用你做的,米线过桥米线小一些,米粉桂林米粉大些,桂林米粉指的不止是米粉,还有一系列的配套,例如卤水,配菜等…
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佚名2024-09-30 08:00:00
问桂林米粉和过桥米线有什么区别
答桂林米粉是粗米线有糯性的,过桥米线是细细的米线比较脆,调料的话五花八门,以个人口味适当的放
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佚名2024-09-30 08:00:00
问桂林米粉是用什么材料做出来的
答大米磨成粉,蒸煮成糊状再用特殊的工具做成一根根的,加上十几种香料熬成的卤水和油炸的黄豆、花生再配上酸菜、辣椒、葱花、香菜。
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佚名2024-09-30 08:00:00
问桂林干米粉的泡法?
答...不能放锅里 那是煮粉了 ... 头天晚上先用冷水泡着 早上烧点开水 稍微烫一下 就捞起来 你不要烫久了 然后再放配料呗
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佚名2024-09-30 08:00:00
问开桂林米粉店取什么招牌好
答牛逼点的可以起“非正宗桂林米粉”!
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佚名2024-09-30 08:00:00
问去桂林哪里可以学桂林卤粉,开一家桂林米粉店好不好?
答桂林米粉的前景还是挺不错的,第一本身桂林米粉有桂林这个旅游名城作为宣传背景,名气已经很大了;第二桂林米粉发源地的特殊性,口味已经适应了全国游客的口味了,所以不会...
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