炖菜，用砂锅是不是比用普通锅好

像牟家巷串串香采用就是砂锅，之前用的是铁锅，后面就采用的是砂锅。我觉得砂锅煮串串挺好的，比铁锅看起来美观、有档次。

砂锅炖出的鸡很香营养成份也不会流失。　　高压锅压出的鸡除了节约时间，营养方面不如砂锅。　　补充：　　传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品...

砂锅炖菜固然有它独特的风味，但常食砂锅菜对人体健康是不利的。因为普通砂锅是粘土为主，加入长石、石英经高温烧制而成。用这种锅炖菜，由于加热时间过长，动物性食物原料...

普通锅炖肉需要时间较长，肉可以充分入味，肉中的蛋白质也可以充分分解，所以味道比较好．　　用高压锅炖则相反，时间短入味不充分，但是营养损失比较少，但是炖的时间费时...

用砂锅煮肉时，食物中的脂肪、糖类、维生素等可溶性物质，就会随着水温的逐步升高而直接溶解在汤内，增加汤中的鲜味和浓度。铁锅则没有这个功能

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就...

电锅直接炖

它是万能的

用压力锅好，压的比较烂，很黏，，炖锅适合煮汤，煮出来浓郁鲜美，主要是炖锅做的比较慢，讲究的是慢炖，不适合煮粥

食材：步骤：猪蹄剁小块，焯一下捞出放入砂锅，添清水，放葱姜盖盖小火焖煮煮至猪蹄熟烂放盐、酱油，煮至入味，收汁即可