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如何让豆腐变臭_如何让豆腐变臭一点

家庭制作:
1、首先将黄豆制作成:长、宽:3cm-4cm;厚度1.5-2cm的豆腐块(此工艺与生产白豆腐相同,不详细描述。只不过要求水分比一般的白豆腐底);
2、制作好的豆腐块放在室温22~26摄氏度,潮湿一些且卫生的环境下约2~3天,每块间隔1cm以上,让其豆腐块上面涨出1cm的菌丝就成功了。菌丝一定要白色,其他颜色是沾染杂菌现象(黑色一般不是质量问题,而是由于收到温度较低的冷风所致,不影响食用)。
3、将涨毛的豆腐块整齐码放在方形盒子里,一层豆腐块一层食用盐。腌制约3~5天。
4、腌制好的豆腐块整齐码放在瓶(坛)子里面,放入煮熟的花椒水,密闭,20~25摄氏度贮存45天。当豆腐块由白色或乳白色变为豆青色,恭喜您,一瓶闻着臭,吃着香的臭豆腐就做成了。
佚名
2024-12-23 13:03:23
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