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炖鱼的调料汤怎麽做好吃

家常炖鱼的做法
1、草鱼1条,去掉内脏,去掉腥线,把鱼肚子里的黑膜洗掉,这样又能去掉一些腥味
2、斜刀打花刀,这样更入味

3、剁成大块
4、鱼块冲去血水备用,葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好,蒜切片,还有尖椒和香菜忘拍里了

5、锅内多放些油烧热,鱼块拍上一薄层干淀粉
6、放入锅里

7、煎到两面金黄
8、开大火,顺锅边淋入米醋,快速盖上盖子(去腥妙招在这里)
9、让醋去腥挥发20秒左右
10、倒入开水,水量和鱼齐平

11、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤(提香提味蔬菜之一:黄瓜、小米辣)
12、放入酱油调色

13、加入白糖
14、放入盐,盖上盖子,大火烧开后中火炖,中途转动锅防止鱼粘锅,淋鱼汤到鱼上入味

15、汤汁到一半的时候放入香菜,尖椒切成圈也一起放入锅里,炖三五分钟,激出香菜和辣椒的香味(提香提味蔬菜之二:尖椒和香菜)
16、晃动锅防止粘锅,关火出锅。汤多留些,汤泡着鱼更入味,汤特别的鲜美,泡米饭超级下饭。
佚名
2024-11-15 18:01:23
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