卤菜书哪个适用_我想找一本记载卤菜配方的书

哪里哟，一般都是购买冰冻的再加工啊或者购买半成品加工！

名字并不是太重要，卤菜这东西主要是味道，味道好了，慢慢就形成口碑了，另外还有干净，人家不知道你的味道，但最起码店面干净，人家就可能来尝试。整得太脏，哪怕你名字取...

适合小饭桌用的菜谱：肥牛饭、西兰花炒虾仁、花蝴蝶馒头、火腿炒春笋、荸荠银耳汤、酸辣藕丁、红枣百合蒸南瓜、凉拌秋葵、炸藕合、香椿拌萝卜。

第一：实体培训机构，这种情况下费用会比较高，需要1-2万，而且周期短，一般是4-6个月，学习强度比较大。我这边也有几个学员是去过实体培训，基本上的感受就是这些。...

常见的鲁菜有：1 卤鸡爪2 怪味鸡丝3 姜汁肘子4 五香牛肉5 五香鹅肠6 酱板鸭加工卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁...

只知道要用八角，桂皮，花椒之类的吧

市场上卤料品牌还是比较多的哈，其中“廖排骨”的百年浓缩卤汁算是川卤一绝。 卤汁独特配方 廖家人呕心沥血研制出来的配方集众家之长，其用料与用量均异于寻常卤料配方，...

用糖色上色比较好，炒糖应分为三个阶段：拔丝状态→嫩汁状态→糖色状态。糖液融化之后第一个阶段是冒小黄泡，呈浅黄色，此时即是拔丝状态，再熬一会儿便开始冒大黄泡，此时...

一品佳味独有的“三好”主义在业界一直传为佳话，这“三好”同时也成为一品佳味的个性符号，在讲究差异化经营的时代，这种鲜明的产品特色显得弥足珍贵。

长寿喜面