炸猪排 怎么烹饪吃起来才能外脆里嫩 鲜嫩多汁
用料
猪肉 4-8片
料酒 适量
面包糠 半包
盐 一茶匙
鸡蛋 1-2只
上海炸猪排的做法
4-8片菜市场或超市切好的猪大排,用刀背(横向和纵向都要敲)或是专门的敲肉锤子将猪排敲松(猪排正反两面都要敲)
将料酒(淹没猪肉即可),加入1或2个生鸡蛋和1-1.5茶匙盐,搅拌均匀,将敲打好的猪排浸15分钟备用
将浸好的猪排两面均匀裹上面包糠,面包糠要压紧一点(如图)
锅中倒入油(最少要能浸没猪排一半),大火至油热后,调至中火,放入裹好面包糠的猪排,两面均匀炸至金黄即可
小贴士
1. 猪排一般我会买不带骨全瘦肉
2. 炸猪排过程中,锅中渣子变多时,油需要更换,一般炸4片左右需要过滤一下锅里的油再添加新油
3. 一定要用中火慢炸才可达到外表金黄内里熟透
4. 沾泰康牌辣酱油吃味道极好
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佚名2024-11-06 08:24:59
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