简述“闽南菜”的特点是什么。
闽菜是中国八大菜系之一,闽南菜是它的重要组成部分,它涵盖了福建泉州、厦门、漳州和莆田“闽南金三角”地带的菜肴,和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。闽南菜清鲜香脆,注重调汤估料,口味清淡,酸甜适宜,中西合璧,变化无穷,它的烹调技法多样,有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。
风味特点:泉州地处山海之合,位于我国东南沿海,背负群山,气候温和,雨量充沛,大地常绿,四季如春,沿海地区海岸线漫长,浅海滩涂辽阔,鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海错佳品常年不绝。并且盛产稻米、蔗糖、蔬菜、水果、尤以荔枝、龙眼、柑桔等佳果誉满中外。山林溪间盛产茶叶、香菇、竹笋、石笋、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味。有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”,还有诸如“两信潮生海接天,鱼虾入市不论钱”、“蛏蚶蚌蛤两施舌,入馔甘鲜海味多”等诗句,都是古人对泉州富庶的高度赞美。同时,海上交通便捷,受广浙等沿海辐射,泉州地区烹饪原料种类十分丰富,既有山珍,又有海味,为闽南菜的形成提供了物质保证。泉州又是沿海开发最早的城市,宋元时期的海上丝绸之路起点,明朝郑和下西洋也是从这里起锚。从外洋引进了不少的“舶来品”,如咖喱、的椒、沙茶、芥末等香辣型的调料,形成了一种以闽味为主体,又多渠道吸收“西味”的闽南菜风格。如今古城泉州的风味,除小吃仍旧保持古色古香的特色外,多数大菜,已随着改革的春风,改变了过去配料多多、鲜味浓浓的传统,更适应于现代人的口味。
风味特点:泉州地处山海之合,位于我国东南沿海,背负群山,气候温和,雨量充沛,大地常绿,四季如春,沿海地区海岸线漫长,浅海滩涂辽阔,鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海错佳品常年不绝。并且盛产稻米、蔗糖、蔬菜、水果、尤以荔枝、龙眼、柑桔等佳果誉满中外。山林溪间盛产茶叶、香菇、竹笋、石笋、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味。有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”,还有诸如“两信潮生海接天,鱼虾入市不论钱”、“蛏蚶蚌蛤两施舌,入馔甘鲜海味多”等诗句,都是古人对泉州富庶的高度赞美。同时,海上交通便捷,受广浙等沿海辐射,泉州地区烹饪原料种类十分丰富,既有山珍,又有海味,为闽南菜的形成提供了物质保证。泉州又是沿海开发最早的城市,宋元时期的海上丝绸之路起点,明朝郑和下西洋也是从这里起锚。从外洋引进了不少的“舶来品”,如咖喱、的椒、沙茶、芥末等香辣型的调料,形成了一种以闽味为主体,又多渠道吸收“西味”的闽南菜风格。如今古城泉州的风味,除小吃仍旧保持古色古香的特色外,多数大菜,已随着改革的春风,改变了过去配料多多、鲜味浓浓的传统,更适应于现代人的口味。
佚名
2024-12-23 08:23:18
类似问题(10)
-
佚名2024-12-23 09:16:15
问简述西方式插花的主要特点
答西方插花讲究强烈的美感,给人以奔放热烈的印象。大多喜欢用色彩鲜明的花朵聚集在一起,给人视觉上的艳丽震撼。因为是大把大把的花聚拢,因而并不讲究造型与意境,只是为了...
-
佚名2024-12-23 00:21:31
问请简述历代书法家字体特点
答王羲之的书法特点书圣王羲之,以其冠绝古今的书法艺术,成为中国书法艺术星空中最耀眼的辰星。他的书法,对后世产生了巨大的影响,历代许多著名的书家几乎无不深受其遗泽。...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问闽菜特点和代表菜
答中国八大菜系之一闽菜,发源于福州,以福州闽菜为代表,其实就是以福州菜为主体,代表着闽菜文化。闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜所组成。福州菜清鲜、清爽,偏于甜酸,...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问南京的特色菜是什么
答特色菜盐水鸭 盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问简述《百家姓》的特点
答人名
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问闽菜著名小吃怎么做 闽菜代
答材料秋葵,蘑菇,姜茸,蒜茸,玉米粉,鸡精,白胡椒面做法1、秋葵去头尾,切段,蘑菇开半。2、热锅下油,再放入姜茸蒜茸,半焦后倒下秋葵和蘑菇,稍翻几下放盐,搅拌均匀...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问闽戏的起源与特点是什么?
答《旧唐书》卷四十云“圣历二年(699年)分泉州(今福州)之南安、莆田、龙溪三县置武荣州,景云二年(711年)改为泉州(今泉州)。开元二十九年(741年)割龙溪属...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问简述法式服务及其特点
答法式服务是所有餐厅服务方式中最繁琐、人工成本最高的一种,其主要特点是餐厅的每个服务台都需要一名服务员和一名助手。法式服务的另一大特点是每道菜的最后加工,或筒或繁...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问怎样描述云南石林的特点?
答云南石林的特点是:她以奇特的自然景观和浓郁的民族风情,构成了雄、奇、险、秀、幽、雅的喀斯特地貌风光,吸引了来自世界各地的众多游客,被誉为“天下奇观”。
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问湖南菜的特色是什么 ?
答湘菜即湖南菜系,以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。湘菜之所以如此出名,是因为有以下七大特色...
风水
起名
网名
- 1 网名女生简约风格
- 2 社会男闺蜜头像个性网名
- 3 带有怡字的qq网名霸气
- 4 qq昵称女好听两个字网名
- 5 yy怎么该自己在频道里面的昵称
- 6 qq昵称长有个性带符号
- 7 昵称女带败字的
- 8 用丽起个网名昵称
- 9 qq昵称闺蜜三人简短
- 10 昵称一二三的意思
说说
- 1 微信个性签名怎么换行
- 2 男生伤感微信个性签名超拽霸气
- 3 qq群网名个性签名大全霸气
- 4 情侣个性签名超霸气十足
- 5 被最爱的人伤害的说说
- 6 微信朋友圈说说最经典
- 7 白敬亭追星说说
- 8 放在心里的爱的说说
- 9 关于别人多管闲事的说说
- 10 搜一条关于身体不好的说说