烧酸菜鱼时要怎样才能使鱼肉变得很滑很嫩？

做酸菜鱼容易，但经营不易，要是没经验最好选择加盟炉渔宫这样的 ，总公司帮助, 帮你确定门店方位,出装修方案, 给你统一配送物料, 教你管理方法，经营方式等等 。

酸菜鱼这道重庆江湖菜，要想到做色香味鲜嫩滑，不单子讲究腌制这道工，火候还是有那么重要的。 腌制（盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜水、料酒、蛋清、生粉），鱼片在煮的过程...

说到酸菜鱼这道重庆江湖菜，要想到做色香味鲜嫩滑，不单子讲究腌制这道工，火候还是有那么重要的。 腌制（盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜水、料酒、蛋清、生粉），鱼片在煮的...

我的做法要洗而且要泡一会.1是鱼酸菜很咸要泡的淡点,2里面有放腐剂用水多泡一会会减少些.两种方法我都试过多泡会的好吃.

主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，...

鸡鸭鱼肉，使我们生活中的基本肉类了，其中海类食物救属鱼我们是最常吃的了。因为鱼肉营养较高，而且适合各种人群的食用，老人孩子都可以吃的（但是小心刺的哦），所以平常...

要是想整条都放盘子，不是铲进盘子里，而是端着锅倒进盘子里就不会碎了。

1、如果烤箱不是独立控温的话中途的要翻面的，肉切太大快的话要延长烤的时间，腌制的时间也要延长。2、可以根据自己家的烤箱来进行调节。3、竹签要用清水泡1小时。不然...

第一招是处理肉丝。为了让肉丝吃起来口感好。刀工是一定要好的。请记住，切猪肉的时候，一定要顺着纹理切丝。切好后就把肉丝放进碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。...

鱼肉要嫩的话，就一定要用蛋清轻拌一下，柔捏一下。草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面...