酸菜鱼的红油怎么做
红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好，能闻到香味的那种。
韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。
碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。
盐10克
菜油500毫升
制作过程：
- 将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。
- 将油加热到7成热，倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生"吱吱"声就可以了；如果油已经冒烟，那是太热了，让它冷1分钟再使用，不然红油会苦。)
- 将红油倒入玻璃瓶中储存。
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佚名2024-06-30 03:47:15
问做酸菜鱼有什么鱼做？
答材料鱼，泡青菜，泡姜，泡辣椒，野山椒，大蒜，葱，花椒，骨头汤做法1.鱼切片，用盐、胡椒面、蛋清腌制片刻，鱼肉和鱼骨头要分开。2.锅里放油，下泡青菜、泡姜、泡辣椒...
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佚名2024-06-30 00:36:43
问饭店里烧的酸菜鱼上面会飘着一层红油是怎么做出来的?
答香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制...
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佚名2024-06-30 06:58:03
问做酸菜鱼，我不会片鱼怎么办
答做酸菜鱼，不一定要按照饭店的口味和做法来做。因为不是人人都可以做到饭店厨师那样专业。鱼你可以多给些钱，让摊贩帮你处理。如果一定要自己来的话，你可以直接把鱼切成细...
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佚名2024-06-30 01:11:17
问无刺酸菜鱼的做法，无刺酸菜鱼怎么做
答无刺酸菜鱼的做法主材：龙利鱼柳配料：老坛酸菜、泡椒、泡姜、泡胡萝卜、粉条做法：1、龙利鱼柳取出放室温自然化冻，冲洗干净后擦干水分，从中间剖开成两条。2、45度角...
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佚名2024-06-30 01:16:06
问酸菜鱼的鱼片怎么做到滑嫩？
答鱼片不要切太厚，太厚煮的时间会变长，鱼肉容易变老。然后抹上淀粉上浆，为了保持水分，使鱼肉更滑嫩。酸菜鱼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：白鲢 2斤、酸菜 ...
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佚名2024-06-30 13:55:58
问酸菜鱼用什么鱼最好，什么鱼最适合做酸菜鱼
答鲤鱼 1条（草鱼、黑鱼等都行约1斤半）酸菜（泡青菜） 100克野山椒 20克姜片 10克蒜泥 20克淀粉 10克蛋清 1只料酒 2茶匙（10ml）盐 适量鸡精 ...
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佚名2024-06-30 08:00:00
问酸菜鱼怎么做鱼肉才嫩?
答材料活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包做法1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆...
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佚名2024-06-30 08:00:00
问酸菜鱼一般用什么鱼做？怎么选鱼？
答酸菜鱼 主料 ： 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡...
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佚名2024-06-30 08:00:00
问红油鸡丁油菜怎么做
答用料 小鸡胸肉 3块 大头油菜 250克 红油郫县豆瓣酱 2勺 姜丝葱丝 少许 盐 淀粉 少许 红...
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佚名2024-06-30 08:00:00
问酸菜炒鱼籽的做法步骤图，酸菜炒鱼籽怎么做好吃
答先要有地道的酸菜，取一些面粉，一边加水，一边调面，至可以将面拨的样子，哦，最好加点儿盐，可以使面结实一些，但不要加多了哈，然后放在一旁发一会儿，大概十分钟，在这...
