驴肉火烧起源于哪个地方
小吃一种,发源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的类似东东称为“烧饼”),将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白质高达18.6克,远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量,而脂肪含量仅为0.7克,且钙、磷、铁含量也相对较高,俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格,而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究,经过精细的加工而成的驴肉,加以刚刚出炉的、脆软的火烧,再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥,吃起来回味无穷。
作为河北省餐饮文化中心的保定,是中国第九大菜系——冀菜系的发源地,而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广,已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊,可以说,驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中,成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外,保定成规模的驴肉火烧连锁店有:袁家、永茂、老驴头、好滋味等等,这些专门的美食店干净卫生,各有所长,并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市,让越来越多的人品尝到了这一名吃。
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的类似东东称为“烧饼”),将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白质高达18.6克,远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量,而脂肪含量仅为0.7克,且钙、磷、铁含量也相对较高,俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格,而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究,经过精细的加工而成的驴肉,加以刚刚出炉的、脆软的火烧,再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥,吃起来回味无穷。
作为河北省餐饮文化中心的保定,是中国第九大菜系——冀菜系的发源地,而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广,已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊,可以说,驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中,成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外,保定成规模的驴肉火烧连锁店有:袁家、永茂、老驴头、好滋味等等,这些专门的美食店干净卫生,各有所长,并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市,让越来越多的人品尝到了这一名吃。
佚名
2024-12-24 07:13:51
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佚名2024-12-24 08:31:31
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答野驴烧
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问驴肉火烧怎么样?自己开个驴肉火烧店好赚钱吗?
答先从小店做起,sunweicong008
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佚名2024-12-24 17:34:38
问求驴肉火烧的驴肉卤制方法
答五香酱驴肉主料: 驴肉 5000克调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 ...
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佚名2024-12-24 08:00:00
问青岛哪个地方什么路驴肉火烧有名
答怎么说呢?据我所知,青岛卖真正驴肉的确实没有几家,闽江路附近有,四方区抚顺路也有家,感觉还是不错的,若果非要比试一下的话,我觉得还是李村的一家好吃,确实很正宗,...
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佚名2024-12-24 08:00:00
问驴肉火烧好吃吗?
答用料主料面粉适量驴肉(熟)1小块辅料尖椒1个调料色拉油少许食盐少许驴肉火烧的做法1.面粉,分次加入温水,和成软硬适中的面团,饧发30分钟,再揉一次,至面团光滑2...
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佚名2024-12-24 08:00:00
问贾家驴肉的驴肉火烧好不好吃
答材料翡翠青椒8个,绞肉300公克,盐1/4茶匙,姜末1/2茶匙,葱末1茶匙,蒜末1/2茶匙,糖1又1/2大匙,酱油2大匙,水2杯,盐1/4茶匙,香油1大匙,黑醋...
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佚名2024-12-24 08:00:00
问请问在泰山市那个地方开驴肉火烧店好
答在奥克莱斯银座西边那条南北街上,有个河间驴肉火烧。特别好吃!
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佚名2024-12-24 08:00:00
问驴肉火烧砂锅起什么名
答河间驴肉 是 很有名的 看到有买驴肉火烧的就进去吃了一个 还是很好吃的...好评 新开张的餐馆,正宗的驴肉火烧,火烧酥酥的,肉嫩嫩的,好吃还有驴肉砂锅
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佚名2024-12-24 08:00:00
问河间驴肉火烧的全套制作方法?
答河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃,凉肉夹饼,再加以驴冻,驴冻入口即化。
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佚名2024-12-24 08:00:00
问方记驴肉馆驴肉火烧店怎么样
答在东江附近不难找,装修环境也不错,老板招呼热情,驴肉火烧很好吃,走时又打包了5个!
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