米线里面加什么香料能提香?
过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时,以大"海参碗"盛汤,加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚,不冒一丝热气。汤上桌后,将鸽蛋磕入碗内,继而将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。 云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味。
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佚名
2024-11-16 05:31:41
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佚名2024-11-16 08:21:11
问求一过桥米线店对联,米线店名字:七里香 把七里香加在里面 望大虾们帮我。跪谢!!!
答通俗易懂~上联:美味邀您尝下联:米线七里香再来一个 上联:色香俱全,不弱满汉全席下联:宾至如归,满口浓香四溢横批:七里香米线
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佚名2024-11-16 17:49:44
问香包里面放的像稻谷一样的香料是什么
答小回香。
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佚名2024-11-16 14:23:26
问卤料里面有那些香料
答生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草
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佚名2024-11-16 11:02:38
问请教麻辣香锅底料做法,以及米线顿排骨时使用的香料
答用料 橄榄油+花生油 1:1适量 预制辣椒油(重口使用湖南小黄椒) 2汤匙 黄飞红的花椒辣椒花生碎(重口使用麻椒) 1汤匙 ...
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佚名2024-11-16 08:00:00
问汤里面放什么香料在面又香又鲜
答要看你煮的是什么汤可以加五香粉、孜然粉.....如果要鲜美的话是要放海产品。如果买不到可以放紫菜。味道还不错。我们这里还有干腌菜,可以做干腌菜汤。是酸酸的味道,...
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佚名2024-11-16 08:00:00
问香囊怎么做,里面的香料是什么?
答香囊里面的香料有艾叶、菖蒲、金银花、藿香、白芷、丁香、苏叶、薄荷等。制作香囊需用到的材料:针线、布料、装饰用的流苏、挂绳。一、准备一块适宜大小的布,布的大小视制...
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佚名2024-11-16 08:00:00
问能提鲜香料的有哪些
答能提鲜的香料有桂皮、花椒、八角等
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佚名2024-11-16 08:00:00
问云南过桥米线的出锅香料的做法
答1.鱼豆腐切半鲜冬菇 2两切片2.米线放入滚水3.煮熟备用4.锅放入水3碗5.煮滚加入鲜香浓汤料6.煮滚加入鱼豆腐7.鲜冬菇 姜片再煮5钟8.再加入米线,9....
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佚名2024-11-16 08:00:00
问熏鸡用什么材料熏能提香
答荔枝木
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佚名2024-11-16 08:00:00
问熬制鸡汤加什么调料能提香
答鸡汤还是很多讲究的,自家做简单方便的话可以除了基础料以外加几个切成条状的板栗,或者做成椰子鸡,也就是加椰子肉。
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