”九月九酿新酒,好酒出自咱的手”。请问一下,这里的酒名字是啥?
高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生产,浓香型大曲酒生产采用"混蒸混(米查)、续糟发酵法"工艺。酿制浓香型大曲酒的原料,必须粉碎,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化,为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主,亦有添加部分大麦、豌豆的。酿酒原料配比分两种,一种是用纯高粱(最好是糯高粱),现习惯称之"单粮型;另一种是以适当配比,传统为"杂粮"酒,现习惯称之"多粮型。单粮型"和"多粮型"因原料及配比上的显著不同,造成酒质和风格上的差异。
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佚名2024-12-23 18:11:17
问问一下精酿啤酒的原料是什么?
答精酿啤酒的主原料就是啤酒花、麦芽、酵母和水,国内的瓶啤基本上都是用的替代物,比如用玉米、大米、淀粉等来代替麦芽,用啤酒花香精来代替啤酒花,而且在最开始检测麦汁浓...
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佚名2024-12-23 07:42:38
问啥是精酿啤酒 到底有多好
答精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿...
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佚名2024-12-23 06:32:42
问什么是精酿啤酒?问山麦酒是精酿啤酒吗?
答很难用一句话来概括精酿啤酒。一般来说,精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低...
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佚名2024-12-23 02:17:32
问想开个酿酒小作坊,请问哪里的酿酒设备比较靠谱
答我想开酿酒小作坊该怎么做?哪里的设备比较靠谱?如果是自己独自的开一个酿酒小作坊的话,那么酿出来的酒口感是不能保证的,这样的情况肯定不能提升销售量,所以我们可以选...
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佚名2024-12-23 22:35:42
问自酿啤酒设备酿造出来的啤酒为什么会出现浑浊
答自酿啤酒酿造的啤酒浑浊是因为:自酿啤酒在酿造的过程中,用纯麦芽制作,不添加任何辅料,制作成熟的自酿啤酒是不经过高温杀菌和过滤的,里面含有丰富的活性酵母,不过滤,...
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佚名2024-12-23 21:30:36
问请教一下这是宁夏贺兰山 酿酒白葡萄的一种。叫啥名字?
答红葡萄有,赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、黑比诺、马瑟兰、西拉白葡萄有,霞多丽、雷司令、贵人香、威代尔、灰比诺
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佚名2024-12-23 08:00:00
问如何自酿枣酒
答调制枣酒的做法制作方法 1.将红枣洗净,浸泡于清水中,使红枣吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小时,使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液,冷却备用...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问谁能介绍几款适合于自酿啤酒或者家酿啤酒的酒花?最好注明一下性质和用途
答1、威廉麦特willamette:英国贵族酒花Fuggle的加强版,与Ahtanum具有诸多相似之处。α-酸: 4.0~6.0%;β-酸3.5~4.5%;α:β...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问怎样自制酿酒?
答1、首先制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均,可改用微波炉蒸饭。然后拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲,放入木盘或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或纱布...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问在酿酒发酵时加入母酒起到是什作用,母酒是不是酿出来的原酒
答加入母酒是为了接入酵母菌。母酒中含有酵母菌,直接加入待发酵的酒中避免了接种(接入酵母)的环节。酿母酒的时候也是需要加入酵母菌发酵的。
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