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宁波笋夫菜叫什么名字?怎么做比较好吃?

宁波的笋夫莱,顾名思义即是晒干的笋和晒干的莱混合在一起,笋切得细细的,和那通俗的梅干菜混搭在一起,又好看又好香,是地地道道的农家土特产,山里的农民很勤快,也很节俭,他们靠山吃山,见缝插针,挖出笋,剥好,淖水,切丝,晒干,又把罗卜莱也如出一辙,要晒好几天才能收藏。这是他们常年的家常菜。现在曰子越来越好了,山里办起了农家乐,外来游客络绎不绝,团队歺都不约而同会有笋夫莱烤肉,临别时都会喜敦敦地买两斤笋夫莱带回家。笋夫莱跟肉特配,因为它吸油,又有天然的笋莱清香,所以即使不会做饭的人也会搞。首先拿个大点的碗,先铺层笋夫莱,然后再放层肉,再放笋菜,以此类推,放满,最后以笋莱铺满,上面放点冰糖,然后就去蒸,放在高压锅蒸,一个半小时即可。搅拌一下香喷喷,油而不腻的笋莱蒸肉就成了。倘若你喜欢烧,那就先起油锅,把肉放下去炒一下,放料酒,少许寽油,水没肉,然后铺上笋夫莱,放些冰糖,小火炖,直炖到水收干,这就是有名的笋夫莱烤肉。色香味倶佳。另外笋夫菜也可与冰糖甲鱼,冰糖河鳗一起蒸,但笋夫莱只能放少许,作为搭配吸油添香气开胃而已。笋夫莱就像山里人既朴实又随和,到山里去游玩,记得带几包回去呵。
佚名
2024-11-06 05:14:42
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