凉拌海蜇皮取一个好听的名字-明月个性网

凉拌海蜇皮
1.将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；2.海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；3.黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；4.青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；5.熟火腿切丝；6.鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；7.取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；8.先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；9.再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。特点:海蜇皮含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中氽烫，否则会蜷缩成一团，失去脆嫩的口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。

佚名

2024-11-15 01:13:54

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