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胡辣汤为什么叫这个名字?

明朝嘉靖年间,朝中大臣为讨皇帝欢心,从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上,皇帝品尝后龙颜大喜,遂命之为“御汤”。明朝末年,流落在外的御厨赵杞途径逍遥,看到东方紧临沙河,舟楫驰骋,西门近依颖河,形势天成,两河逶迤东流,镇中寨堡坚固,乃地灵水秀之地,赵杞决计隐居。于是,皇宫秘方便流传给当地百姓,百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻、醇香四溢,俗称“胡辣汤”。胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新.最正宗的当属河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”。至今你若行走在河南大街小巷口,随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时的首选。胡辣汤是怎样做成的呢?先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山**、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。[真正正宗的逍遥镇胡辣汤里还加入了秘制的数十种中草**材,具体是什么可能只有逍遥镇的人知道]
胡辣汤无冬夏之分,四季皆宜,味美可口,深得人们的青睐。因此,日后你若能到河南各地一游,可千万别错过喝碗此汤的良机。不管在那些小店里有多少关于胡辣汤起源的野史记载,正史上关于其起源如此描述:“胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶,大兴于民国初年。但实际上,现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗。而关于胡辣汤的做法,其实和熬制一盆大杂烩差不了多少,里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等,熬到一定程度后调粉芡注入。最关键的调料是胡椒,这是其辣之缘由。做成的汤呈暗红色,极能激起北方人的食欲。虽然胡辣汤店大多看上去又小又不卫生,但这并不证明就没有“败絮其外,金玉其中”的例子。如果喝胡辣汤喝得多了,那就可以以**湖的口气分析道:“嘿嘿,门面看上去越是破的店,汤就做得越好。店大欺客,这个道理谁都晓得,汤做得好,这就是金字招牌。不管店面看上去有多脏,只要一碗色香味俱全的胡辣汤端上来,什么都别说了,开喝吧你就。不过,喝胡辣汤也有很多秘诀。其一,是否加醋。加的话不仅辣,而且酸。其二,喝肉的还是喝素的。肉的当然好喝,只是要价高出5毛钱。其三,是先吃里面的食材(面筋、牛肉丁、海带丝)再喝汤,还是连汤带食材一口闷。前者是吃,后者是喝。其四,也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准—当看到别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在一起时,千万不要做出目瞪口呆的表情,它有一个专业名词:两掺。如果你没有喝过两掺,那肯定不是地道的河南人。简明菜谱
美食原料≯
熟鸡血(或鸭血)200克,香菜50克,水发木耳100克,盐3克,酱油3克,胡椒面10克,味精3克,姜末3克,香油15克,淀粉20克。美食做法≯
1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净,切成末。把木耳洗净,切成丝。2、坐勺,放汤,加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开,撇净浮抹,找好口味,放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精,用水淀粉勾芡,淋香油,撒上香菜末,出勺即可。美食特色≯
香、辣、开胃、下饭。
佚名
2024-12-23 14:16:11
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-12-23 08:10:45

    为什么现在都是逍遥镇胡辣汤?

    好像是因为是逍遥镇发明的胡辣汤,跟北京方面面是一个道理;北京方面面上印着南街村是因为是南街村厂做的方面面。

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    胡辣汤搭配什么最好吃

    我一般都是搭配水煎包,油馍头,油条,或者千层饼,肉盒子简直是太好吃了。

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    怎么做胡辣汤

    简介糊辣汤是河南的小吃,在河南尤以“逍遥镇糊辣汤”和“北舞渡炖肉糊辣汤”最为有名。朋友送我一袋糊辣汤调料,在家做一碗糊辣汤,尤其栽这个季节,喝一碗暖在心中。材料...

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    南方人为什么大多不喜欢喝胡辣汤?

    河南人喜欢吃的一道早餐美食,南方人不怎么喜欢吃,都说太“油”这道美食估计是河南人都会认识的,这个是胡辣汤,河南人最爱吃的一道早餐美食,几乎一半的河南人早餐都会吃...

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    为什么只有河南有「河南胡辣汤」?

    说到胡辣汤,我相信每个人都很熟悉。众所周知,胡辣汤是河南和陕西的代表美食。尤其是对河南人来说,一天没有胡热汤是不舒服的。因此,许多河南早餐从一碗胡热汤开始。可以...

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    这是什么汤?是胡辣汤吗

    您好,这是鲜豆腐蛋花汤

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    胡辣汤与糊辣汤

    二者区别就在胡和糊上,顾名思义,后者是糊状的

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    豆腐脑跟胡辣汤掺在一起吃,叫什么?

    好喝呀,我们这里叫两掺

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    喝胡辣汤问题

    早晨最好不要喝胡辣汤,对胃不好.你之所以打嗝,应该就是胃受到了胡辣汤的刺激.建议你停止在早晨喝胡辣汤.

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    胡辣汤为什么会越熬越稀?

    因为里面的面筋都打出来了,建议剩下三分之二的时候加入点生粉水,或者再加入面筋或者面粉和调料即可!!!!!!