米饭上面的叫什么名字？

叫米油或者粥油
用大米或小米煮粥，粥上面浮着一层细腻、**、形如膏油的米糊，中**叫做“米油”，民间叫“粥油”，这层米糊是大米的精华，很多人不知道，其实滋补力很大，所以行内也有“粥油赛参汤”的说法
先天不足，脾胃不合的人，喝粥油健脾和胃；虚不受补的人，喝粥油可以补精益气，起到温补的功效；老年人不同程度存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。