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洛阳白菜名字来源??

洛阳白菜这道菜出自于河北省邯郸市,跟洛阳没什么关系,估计是由于自清代以来,洛阳东南郊的石堰白菜很有名而得名。乾隆《洛阳县志》记载:“白菜,出县东南石堰头者尤佳。晚清、民国时期洛阳的一批名店,如万景楼、仙景楼、天景楼、明月楼、春发楼、景阳楼、福顺楼等用的白菜,都选用石堰白菜。洛阳白菜的介绍:
如果你去洛阳的饭馆点这道菜,十有**会没有,所以这道菜其实跟洛阳没什么关系。只要一到冬天,邯郸这儿的小饭馆(大饭店是不屑做的)家家都会做,肉嫩菜鲜,汤香醇厚,吃完就再也不怕天冷风寒啦!洛阳白菜的食材和调料:
大白菜叶 七八片 粉丝 一或两把 猪肉片 2两 芝麻酱 两到三小勺 干红辣椒 一小把 花椒粒 十几粒
洛阳白菜的的家常做法:
瘦肉片洗净,放生抽鸡精腌十分钟。花椒和干红辣椒用油炸成金黄,捞出碾碎。用炸花椒辣椒的底油炒白菜,不用放盐,直到把菜炒塌为止,盛到大盆里
肉片上放切碎的花椒红辣椒。锅内放少许油,加热,浇到汤盆上。小贴士
1.先腌上肉片,可以利用腌肉的十分钟时间做其它准备工作。2.注意只要白菜叶片不要白菜梗,剩下的白菜梗可以留着下顿做个醋溜白菜。3.炸花椒和辣椒时用小火,油少量,慢慢炸才不会糊,不会发黑。捞出用刀碾碎。4.调芝麻酱用温开水,水要一点一点的加。5.汆肉片时一定要快速,肉片一变色马上捞出,以免变老。
佚名
2024-12-23 18:21:02
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