这菜叫什么名字_这菜叫什么名字怎么读

湘菜：过桥排骨
原料：新鲜猪排五根（选用猪肋排中间弯曲度最大的五根），熟芝麻10克，泰椒米5克，葱花10克，蒜蓉10克。调料：老干妈豆豉酱30克，香油5克，味精5克，鸡粉5克。制作：1、将排骨飞水，入湘式卤水，大火煮至开锅，转小火卤制3小时后取出，趁热将肉整块取下，晾凉后斜刀切成薄片备用。2、锅入宽油烧至六成热，下入切好的肉片，中火炸30秒取出，再放入骨头浸炸10秒钟取出沥干油分，将排骨拱面向上放在盘中，炸好的肉片控干油后铺在上面。3、锅留底油烧热，放入蒜蓉、老干妈豆豉酱、泰椒米大火煸炒出香，加入味精、鸡粉、香油翻炒均匀，铺在摆好的肉片上，撒上葱花、熟芝麻即可上桌。http://www.ueeq.com/article/view.asp?id=5068