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什么样的铁锅炖肉好吃

陶瓷煲炖肉最好吃。

砂锅是由不易传热的陶土材料制的,比铁锅和铝锅传热慢而均匀。非常适合炖肉、煲汤和煲粥。
  如何炖肉才好吃?用砂锅煮肉时,食物中的脂肪、糖类、维生素等可溶性物质,就会随着水温的逐步升高而直接溶解在汤内,增加汤中的鲜味和浓度。另外,砂锅内壁涂有一层釉,阻止食物与砂锅里含有的各种物质产生化学反应,从而能保持原有的风味。
  砂锅炖肉的另一大优点是:非常有利于健康。
  调查北京市40名百岁老人的饮食和生活习惯发现,有30人特别喜欢吃红烧肉,几乎每天都吃,但这些老人的甘油三酯、胆固醇都不高,未发现高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等。
  日本琉球大学的一位教授经科学调研后发现,猪肉只要烹调得法,便是一种长寿食品。其方法是将猪肉经砂锅较长时间的炖煮,据专家测试,猪肉经长时间炖煮,其饱和脂肪酸可减少30%~50%,肥肉虽每百克中含有胆固醇222毫克,但用肥肉炼成的猪油,每百克仅含胆固醇102毫克。由此可见,肥肉与猪油并非不可食,而是看你调配与烹调是否科学合理。
  看完上述说明,你就会知道如何炖肉才好吃不是关键,关键在于炖出的肉即好吃又健康,这才是问题的关键。
佚名
2024-12-22 15:58:24
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